Гарбузове пюре на зиму

1 . Етап

Насправді все досить просто, але я зрозуміла дві речі, обов'язково має бути кислота, і без цукру навряд чи вдасться зберегти пюре в банках. І так, для першого варіанту я вирішила гарбуз проварити, нарізала кубиками, склала в каструлю, засипала цукор і залила гранатовим соком, можна використовувати журавлинний.

2 . Етап

На середньому вогні довела все до кипіння, соку виділилося ще з гарбуза не так вже й багато, проте вона варилася у мене у власному соку, на тихому вогні приблизно 30 хвилин, іноді я її перемішувала. Зняла з вогню, дала трохи охолонути і пюрирувала блендером. Потім знову на вогонь і прокип'ятила хвилин п'ять-десять. У такому стані пюре дуже "плюється", тому будьте обережні.

3 . Етап

У гарячому вигляді розклала по стерилізованих баночках. З цієї кількості гарбуза у мене вийшло трохи більше 4-х літрів пюре.

4 . Етап

Для другого варіанта я гарбуз, не очищаючи, порізала на великі шматки і запікала в духовці до м'якості. часу це зайняло 40 хвилин.

5 . Етап

У теплих шматочків ложкою відокремила м'якоть від шкірки.

6 . Етап

Також пюрировала блендером.

7 . Етап

Додала цукор та лимонну кислоту, перемішала та проварила на тихому кипінні 10 хвилин.

8 . Етап

Так само розлила у гарячому вигляді у стерилізовані баночки та закатала кришками. З цього кількість гарбуза вийшло 1,5 літра пюре.