Name: Чурчхела
Yield: 0
Ingredients: Сік - 2 Л.; Грецькі горіхи - 400 гр.; Борошно - 1 Ст.; Борошно кукурудзяне - 1 Ст.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Чурчхела

1. Сік - 2 Л.

2. Грецькі горіхи - 400 гр.

3. Борошно - 1 Ст.

4. Борошно кукурудзяне - 1 Ст.

Як смачно приготувати - Чурчхела

1. Етап

Починаємо з того, що нанизуємо горіхи на подвійну нитку. Горіх прошиваємо за два краї таким чином, щоб у бусах горіхи розташовувалися вертикально. Горіхи мають бути добре висушені!

2. Етап

Край нитки, де була голка, розрізаємо, а потім зав'язуємо вузликом.

3. Етап

Зі скріпок робимо гачки і чіпляємо горіхові намисто.

4. Етап

Тепер зваримо пеламуші із соку та борошна. Півтора літри соку наливаємо в каструлю та ставимо на вогонь. В окремій ємності з'єднуємо обидва види борошна і півлітра соку, вінчиком розмішуємо, щоб не було грудочок.

1. Етап. Чурчхела: Тепер зваримо пеламуші із соку та борошна. Півтора літри соку наливаємо в каструлю та ставимо на вогонь. В окремій ємності з'єднуємо обидва види борошна і півлітра соку, вінчиком розмішуємо, щоб не було грудочок.

5. Етап

Борошно відміряємо 200 грам склянкою наповнюючи його не доверху ... По вазі виходить десь 120-130 грам кожного виду борошна.

6. Етап

Якщо у Вас домашній сік, то при закипанні може з'являтися пінка... Її акуратно знімаємо.

7. Етап

У киплячий сік вливаємо борошняну масу. Вінчиком інтенсивно розмішуємо, щоб уникнути утворення грудочок. Маса стає матовим кольором.

1. Етап. Чурчхела: У киплячий сік вливаємо борошняну масу. Вінчиком інтенсивно розмішуємо, щоб уникнути утворення грудочок. Маса стає матовим кольором.

8. Етап

Доводимо масу до кипіння. Зменшуємо вогонь трохи нижче середнього і при слабкому кипінні проварюємо масу 10-12 хвилин. Під час варіння маса стає густою і трохи прозорішою, ніж спочатку.

1. Етап. Чурчхела: Доводимо масу до кипіння. Зменшуємо вогонь трохи нижче середнього і при слабкому кипінні проварюємо масу 10-12 хвилин. Під час варіння маса стає густою і трохи прозорішою, ніж спочатку.

9. Етап

У готову пеламушу по черзі занурюємо горіхи і підвішуємо в підготовлене місце.

10. Етап

Для вивішування чурчхели зручно використовувати полицю, яка призначена для сушіння посуду.

11. Етап

Після першого занурення бачимо, що шар пеламуші на горіхах досить тонкий.

12. Етап

Занурюємо чурчхелу вдруге в пеламуші.

13. Етап

Цієї кількості пеламуші вистачає, щоб купати 400 г горіхів двічі і ще трохи залишається. Переллємо піламуші, що залишилася в піалку, охолодимо і отримаємо відмінний десерт.

1. Етап. Чурчхела: Цієї кількості пеламуші вистачає, щоб купати 400 г горіхів двічі і ще трохи залишається. Переллємо піламуші, що залишилася в піалку, охолодимо і отримаємо відмінний десерт.

14. Етап

Після другого занурення шар пеламуші на горіхах досить щільний. Залишаємо чурчхелу сохнути на 4-5 днів.

15. Етап

У процесі висихання оболонка стає темнішою і прозорішою. Якщо ви для приготування пеламуші використовували домашній натуральний виноград, не розведений виноградний сік, то можете помітити на поверхні чурчхели білі цятки. Це нормально! Це виступає виноградний цукор, який зазвичай випадає на дні, у ємності із соком, у вигляді кристаликів.

1. Етап. Чурчхела: У процесі висихання оболонка стає темнішою і прозорішою. Якщо ви для приготування пеламуші використовували домашній натуральний виноград, не розведений виноградний сік, то можете помітити на поверхні чурчхели білі цятки. Це нормально! Це виступає виноградний цукор, який зазвичай випадає на дні, у ємності із соком, у вигляді кристаликів.

16. Етап

Домашній виноградний сік завжди кидає осад у вигляді кристаликів.

17. Етап

Готову чурчхелу загортаємо в лляну матерію та зберігаємо у шафі на полиці. Зберігатися чурчхела може дуже довго... Зазвичай з'їдається досить швидко і рідко залежується. Однак зверніть увагу, що якщо в процесі сушіння з'явилися тріщенки, то таку чурчхелу варто з'їсти в першу чергу!