Name: Чурчхела
Yield: 0
Ingredients: Сок - 2 л.; Грецкие орехи - 400 гр.; Мука - 1 ст.; Мука кукурузная - 1 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чурчхела

1. Сок - 2 л.

2. Грецкие орехи - 400 гр.

3. Мука - 1 ст.

4. Мука кукурузная - 1 ст.

Как вкусно приготовить - Чурчхела

1. Этап

Начинаем с того, что нанизываем орехи на двойную нитку. Орех прошиваем за два края таким образом, чтоб в бусах орехи располагались вертикально. Орехи должны быть хорошо высушенные!

2. Этап

Край нитки, где была игла, разрезаем, а затем завязываем узелком.

3. Этап

Из скрепок делаем крючочки и цепляем ореховые бусы.

4. Этап

Теперь сварим пеламуши из сока и муки. Полтора литра сока наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В отдельной емкости соединяем оба вида муки и пол литра сока, венчиком размешиваем, чтоб не было комочков.

1. Этап. Чурчхела: Теперь сварим пеламуши из сока и муки. Полтора литра сока наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В отдельной емкости соединяем оба вида муки и пол литра сока, венчиком размешиваем, чтоб не было комочков.

5. Этап

Муку отмеряем 200 граммовым стаканом наполняя его не доверху... По весу получается где-то 120-130 грамм каждого вида муки.

6. Этап

Если у Вас сок домашний, то при закипании может появляться пенка... Ее аккуратно снимаем.

7. Этап

В кипящий сок вливаем мучную массу. Венчиком интенсивно размешиваем во избежание образования комочков. Масса становится матового цвета.

1. Этап. Чурчхела: В кипящий сок вливаем мучную массу. Венчиком интенсивно размешиваем во избежание образования комочков. Масса становится матового цвета.

8. Этап

Доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и при слабом кипении провариваем массу 10-12 минут. Во время варки масса становится густой и чуть прозрачнее, чем с начала.

1. Этап. Чурчхела: Доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и при слабом кипении провариваем массу 10-12 минут. Во время варки масса становится густой и чуть прозрачнее, чем с начала.

9. Этап

В готовую пеламуши поочередно окунаем низки орехов и подвешиваем в подготовленное место.

10. Этап

Для вывешивания чурчхелы удобно использовать полку, которая предназначена для сушки посуды.

11. Этап

После первого окунания видим, что слой пеламуши на орехах довольно тонкий...

12. Этап

Погружаем чурчхелу второй раз в пеламуши.

13. Этап

Этого количества пеламуши хватает, чтоб искупать 400 г орехов два раза и еще немного остается. Перельем оставшуюся пеламуши в пиалку, охладим и получим отличный десерт.

1. Этап. Чурчхела: Этого количества пеламуши хватает, чтоб искупать 400 г орехов два раза и еще немного остается. Перельем оставшуюся пеламуши в пиалку, охладим и получим отличный десерт.

14. Этап

После второго погружения слой пеламуши на орехах довольно плотный. Оставляем чурчхелу сохнуть на 4-5 дней.

15. Этап

В процессе высыхания оболочка становится темнее и прозрачнее. Если вы для приготовления пеламуши использовали домашний натуральный не разбавленный виноградный сок, то можете заметить на поверхности чурчхелы белые пятнышки. Это нормально! Это выступает виноградный сахар, который обычно выпадает на дне, в емкости с соком, в виде кристалликов.

1. Этап. Чурчхела: В процессе высыхания оболочка становится темнее и прозрачнее. Если вы для приготовления пеламуши использовали домашний натуральный не разбавленный виноградный сок, то можете заметить на поверхности чурчхелы белые пятнышки. Это нормально! Это выступает виноградный сахар, который обычно выпадает на дне, в емкости с соком, в виде кристалликов.

16. Этап

Домашний виноградный сок всегда бросает осадок в виде кристалликов...

17. Этап

Готовую чурчхелу заворачиваем в льняную материю и храним в шкафу на полке. Храниться чурчхела может очень долго... Обычно съедается она довольно быстро и редко залеживается. Однако обратите внимание, что если в процессе сушки появились трещенки, то такую чурчхелу стоит скушать впервую очередь!