Сибас, запеченный в тесте из морской соли и розмарина

1. Этап

Для теста из морской соли нам понадобится мука, крупная морская соль, 2 белка, 250мл воды, 50г розмарина.

2. Этап

Муку просеять, добавить соль, белки, воду. Розмарин мелко порубить ножом. Желтки пригодятся для смазывания теста.

3. Этап

Все ингредиенты для теста смешать. Замесить крутое эластичное тесто.

4. Этап

Рыбу почистить. Удалить внутренности и жабры. В брюшко кладем неочищенные зубчики чеснока, нарезанный сельдерей, пару веточек розмарина. Рыбу перчим.

5. Этап

Нарезаем тонкими слайсами лимон. Выкладываем сверху на рыбу. Поверху лимона кладем листики базилика.

6. Этап

Тесто делим на две части. Раскатываем его на пергаменте, присыпав пергамент мукой.

7. Этап

На одну часть теста выкладываем рыбу.

8. Этап

Смазываем тесто вокруг рыбы желтком.

9. Этап

Накрываем второй половиной теста. И хорошо прижимаем.

10. Этап

Отрезаем лишнее тесто, на расстоянии примерно сантиметр. Делаем "красивый" хвостик. На оставшемся тесте можно запекать картофель половинками с начинкой, он получается очень вкусным.

11. Этап

Хорошо смазываем желтком. Для еще большей красоты можно посыпать сверху желтка крупной морской солью. Тогда тесто после запекания станет бархатным и очень красивым.

12. Этап

Запекаем в духовке при 200* 30-40 минут. (Все зависит от вашей духовки)

13. Этап

Аккуратно подрезаем "крышку" теста и снимаем ее.

14. Этап

Удаляем запеченный лимон и рыбью кожу. Поливаем рыбу оливковым маслом первого отжима и соком лимона. Приятного аппетита и не забудьте бокал холодного белого!