Пирог шпинатный с творогом и тыквой

1. Этап

Для красивого зеленого теста понадобится шпинатное пюре (всего 30 г.) Приготовить такое малое количество пюре-не совсем удобно (только посуду пачкать). Удобнее (и рациональнее)иметь шпинатное пюре в заморозке. После оттаивания пюре прекрасно сохраняет гладкую и однородную консистенцию, а так же свой яркий цвет. Шпинатное пюре: Листья шпината-500 г. Масло растительное 100 г. Листья свежего шпината (желательно свежего, и только листья), хорошо промойте. Поместите промытый шпинат в кастрюлю подходящего размера, залейте шпинат кипящей водой, накройте крышкой на 3-5 минут. В высокую (узкую)емкость (например пластиковый стакан=1 литр), переложите листья без воды (по возможности надавите на горячие листья ложкой, избавляясь от лишней воды). К горячим листьям влейте растительное (рафинированное оливковое, или виноградное) масло, измельчите шпинат погружным блендером в однородную, гладкую массу. Разложите пюре в силиконовые формочки не большого размера, заморозьте. Замороженные брикеты переложите в контейнер, храните в морозильной камере. Используйте на 300-400 г. муки=30 г. шпинатного пюре.

2. Этап

Продукты для приготовления шпинатного теста :

3. Этап

В теплом молоке смешайте масло+сахар+соль+шпи натное пюре. В получившуюся смесь вмешайте муку, смешанную с сухими дрожжами. Замесить тесто можно как в ручную, так и в хлебопечке (меня устраивает второй вариант, быстро-качественно-у добно).

4. Этап

Готовое тесто переложите в миску (~3 литра), смазанную маслом, накройте пленкой, уберите в теплое место на 1 час.

5. Этап

Продукты для начинки:

6. Этап

Плотный (крупитчатый) творог раскрошите в миску, добавьте измельченную тыкву, измельченный сыр, посолите-поперчите. Сырые яйца перемешайте в чашке, влейте к творожной смеси (оставьте немного яичного меланжа для смазывания верха пирога). В начинке пирога используются вареные яйца (у меня в рецепте пасхальные крашенки), которые надо почистить от скорлупы.

7. Этап

По прошествии времени тесто хорошо "выросло". Форму для выпечки (d=24см, h=5 см.)смажьте маслом.

8. Этап

Часть теста (2/3)распределите по дну и бокам формы (тесто очень мягкое и \"послушное\")распре деляется легко без раскатывания. На тесто выложите половину начинки, сделайте в начинке небольшие углубления, положите в "ямки"вареные яйца, сверху распределите оставшуюся начинку.

9. Этап

Оставленный кусочек теста раскатайте в тонкий пласт (на поверхности присыпанной мукой), накройте поверх начинки, плотно соедините по краю, сформируйте по кругу защип. Верх пирога смажьте оставленным яйцом, сделайте несколько надсечек ножницами, щедро присыпьте кунжутом.

10. Этап

Выпекайте пирог при t 190-200 градусов = 45-50 минут.

11. Этап

Готовому пирогу дайте немного остыть, нарежьте пирог на порции, подавайте со свежими овощами. Приятного аппетита!