Капуста фарширована

1. Етап

Отже, насамперед приготувала начинку. Відварити сочевицю. Я заливала водою у співвідношенні 1:2,5 і варила 10 хвилин, після чого залишила не довго в гарячій воді, щоб вона "дійшла", стала м'якою, але не розварилася. Взагалі автор рецепту використала 2/3 склянки рису, яку відварювала протягом 2-3 хвилин після закипання. Курячі грудки пропустила через м'ясорубку з цибулею. Морква порізала дрібними кубиками і тушила на антипригарній сковороді з невеликим додаванням води (в оригіналі рецепту овочі обсмажуються в олії). Змішала фарш, сочевицю, моркву, дрібно рубану зелень та сире яйце. Начинка готова. Якщо ви не стежите за споживаними калоріями, любите більше м'яса, можна прибрати крупу і взяти дві курячі грудки або замінити їх іншим видом м'яса.

2. Етап

Далі необхідно відварити капусту та розібрати на листя. Це можна зробити будь-яким зручним для Вас способом. В оригіналі рецепту рекомендують "наколоти качан на обробну довгу вилку і опустити в киплячу воду. Через 2 - 3 хвилини підрізати 3-4 верхніх листа і зняти з качана (до цього часу верхнє листя встигне трохи підваритися і повинні знятися без будь-яких зусиль). Притиснути зняті листя кочаном і варити далі.Через 2 - 3 хвилини зняти ще кілька верхніх листків, і т. д. поки весь качан не розбереться на окреме листя.Періодично потрібно перевіряти готовність знятого листя. дістати з каструлі. Я з варінням капусти зіткнулася перший раз, переживала, що переварю тому після того як відокремила кілька листочків, я качан виймала, чекала коли листя дійдуть до "кондиції", виймала їх, потім знову опускала качан і відокремлювала листочки. І так доки не залишився маленький качанчик, з нього вирізала качан і відварила до готовності. Думаю у тих, хто хоч раз варив капусту на голубці жодних складнощів не виникне.

3. Етап

Зняті листочки я викладала спочатку в друшляк, щоб стекла вода, а потім зрізала у них потовщення. На жаль немає фотографій процесу поєднання начинки та капустяних листів. Але загалом щось складного нічого немає. Розподілила фарш по листі і від меншого до більшого "одягаємо" їх на маленький качанчик. Дотримуватись суворої послідовності одягання листя не обов'язково))) У мене вийшло так, що деякі листочки залишилися зайвими, тобто вони не хотіли "одягатися" на качан і одночасно залишатися цілими, тому я їх пропускала і "одягала" листочки побільше))) Однак якщо залишити "рваний" листок, великої біди не буде. Процес тривав доти, доки не закінчився фарш))) В оригінальному рецепті рекомендують залишити пару вірних листків без фаршу. У мене він закінчився якраз коли залишилося 3 листочки)))

4. Етап

Зібраний качан перемістила на лист фольги, змастила сметаною (все ж таки готувала для гостей, тому хотілося добитися привабливої золотистої скоринки, для себе готуватиму без сметани, на смак не впливає))) Запікала півтори години приблизно при 200 градусах, але природно краще орієнтуватися по своїй духовці. Фольгою зверху не прикривала.

5. Етап

В принципі після запікання можна їсти відразу, вийде повноцінне гаряче))) Однак мені необхідна була холодна закуска до застілля і я її отримала))) Дала качану повністю охолонути, загорнула у фольгу і холодильник до запитання))) Різався він потім чудово, нічого не розсипалося і не відвалювалося)))