Name: Ванільний бульйон з качкою та рисовою локшиною
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Свинячі ноги - 3 Шт.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Цибуля червона - 2 Шт.; Ваніль - 1 Шт.; Перець духмяний - 7 Шт.; Ялівець ягоди - 4 Шт.; Кардамон - 4 Шт.; Імбир корінь - 3 гр.; Часник - 4 зубка; Вода - 1 Л.; Локшина домашня - 200 гр.; Соєвий соус - 3 ст. л.; Вино біле солодке - 4 ст. л.; Олія кунжутна - 1/2 Ч. л.; Лук зеленый - 1 пучок; М'ята - 1 пучок; Перець чилі - 1 Шт.

Ванільний бульйон з качкою та рисовою локшиною

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Ванільний бульйон з качкою та рисовою локшиною

1. Свинячі ноги - 3 Шт.

2. Масло рослинне - 1 ст. л.

3. Цибуля червона - 2 Шт.

4. Ваніль - 1 Шт.

5. Перець духмяний - 7 Шт.

6. Ялівець ягоди - 4 Шт.

7. Кардамон - 4 Шт.

8. Імбир корінь - 3 гр.

9. Часник - 4 зубка

10. Вода - 1 Л.

11. Локшина домашня - 200 гр.

12. Соєвий соус - 3 ст. л.

13. Вино біле солодке - 4 ст. л.

14. Олія кунжутна - 1/2 Ч. л.

15. Лук зеленый - 1 пучок

16. М'ята - 1 пучок

17. Перець чилі - 1 Шт.

Як смачно приготувати - Ванільний бульйон з качкою та рисовою локшиною

1. Етап

Складові.

2. Етап

Обрізати весь зайвий жир з качиних ніг і обсмажити їх з обох боків, щоб вони набули золотистого кольору. Прибрати качку зі сковороди та відкласти. Вилити майже весь жир зі сковороди, залишивши трохи на дні.

1. Етап. Ванільний бульйон з качкою та рисовою локшиною: Обрізати весь зайвий жир з качиних ніг і обсмажити їх з обох боків, щоб вони набули золотистого кольору. Прибрати качку зі сковороди та відкласти. Вилити майже весь жир зі сковороди, залишивши трохи на дні.

3. Етап

Горошини рожевого перцю і ялівцю разом із кардамоном потовкти у ступці. Можна додати сушене листя гібіскусу.

1. Етап. Ванільний бульйон з качкою та рисовою локшиною: Горошини рожевого перцю і ялівцю разом із кардамоном потовкти у ступці. Можна додати сушене листя гібіскусу.

4. Етап

Цибулю порізати тонкими півкільцями і додати до сковороди разом із подрібненими спеціями і розрізаним уздовж стручком ванілі. Готувати на повільному вогні, щоб цибуля карамелізувалася, помішуючи, приблизно 5 хвилин, потім додати порізаний тонкою соломкою імбир і порізаний на тонкі пластини часник. Протушкувати ще 2 хвилини. Викласти цибульну суміш у каструлю з товстим дном, туди ж покласти обсмажену качину ногу, залити водою, довести до кипіння, знизити температуру до мінімуму і гасити 45 хвилин.

1. Етап. Ванільний бульйон з качкою та рисовою локшиною: Цибулю порізати тонкими півкільцями і додати до сковороди разом із подрібненими спеціями і розрізаним уздовж стручком ванілі. Готувати на повільному вогні, щоб цибуля карамелізувалася, помішуючи, приблизно 5 хвилин, потім додати порізаний тонкою соломкою імбир і порізаний на тонкі пластини часник. Протушкувати ще 2 хвилини. Викласти цибульну суміш у каструлю з товстим дном, туди ж покласти обсмажену качину ногу, залити водою, довести до кипіння, знизити температуру до мінімуму і гасити 45 хвилин.

5. Етап

Тим часом відварити рисову локшину в окропі 6-8 хвилин. Дістати шматочки качки із супу та остудити. Розібрати їх руками на тонкі смужки та повернути в суп. (Шкіру та кістки викинути). Додати в суп мирин, соєвий соус та кунжутну олію.