Листковий яблучний торт

1 . Етап

Ось вони наші продукти. Тісто заздалегідь розморожуємо, у мене воно ніч провело в холодильнику та чудово розморозилося. Тісто брала листкове дріжджове, але можна взяти і бездрожжеве, але на мій смак з ним випічка стає недостатньо м'якою і повітряною, а скоріше сухуватою.

2 . Етап

Яблука очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.

3 . Етап

Тісто розділяємо на 4 рівні прямокутні частини, кожну тонко розкочуємо на присипаній борошном поверхні.

4 . Етап

Беремо один пласт тіста, на нього викладаємо половину тертих яблук, я їх заздалегідь віджала, щоб не було зайвого соку. Посипаємо цукром, орієнтуючись на свій смак та на солодощі яблук, у мене на 1 корж пішла приблизно 1 столова ложка цукру. Зверху присипаємо корицею.

5 . Етап

Беремо ще один аркуш тіста, накриваємо ним зверху наш пласт із начинкою, защипуємо краї вилкою, відрізаємо нерівні краї, щоб вийшов акуратний прямокутник. Надколюємо верхній лист тесту вилкою в кількох місцях, щоб при випіканні наша начинка не витікала.

6 . Етап

Два попередні кроки повторюємо з інгредієнтами, що залишилися, для коржів. Викладаємо наші два конвертики на змащений лист, поруч викладаємо шматочки тіста, які залишилися в результаті вирівнювання коржів.

7 . Етап

Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 ° духовці приблизно 20 хвилин.

8 . Етап

Тепер займемося кремом. Жовтки змішуємо з цукром, ваніліном та борошном, збиваємо віночком.

9 . Етап

Кип'ятимо молоко, далі з'єднаємо його з білковою масою.

10 . Етап

На повільному вогні варимо нашу суміш до загусання, готовий крем за консистенцією нагадує густу манну кашу. Знімаємо з плити та остуджуємо до кімнатної температури.

11 . Етап

Повертаємося до наших коржів, точніше до обрізок від них) подрібнюємо їх у крихту будь-яким зручним способом, я робила це в блендері.

12 . Етап

Коли коржі та крем охолонули, приступаємо до збирання торта. Збирати торт краще на рівній плоскій поверхні або у відповідній формі та розмірі коржів ємності (пластиковий контейнер, металевий лоток, глибокий посуд для запікання та ін.). У мене, на жаль, коржі в жодну таку ємність не влізли, тому збирала торт на підносі, застеленому фольгою. Отже, беремо один корж-конвертик та щедро змащуємо його кремом. Ключове слово тут "щедро", тому що я крему пошкодувала, в результаті він у мене ще залишився, а в торті його виявилося замало. На шар крему викладаємо другий корж, його змащуємо кремом з усіх боків. Далі посипаємо наш торт крихтою із залишків коржів.

13 . Етап

Зібраний торт відправляємо на кілька годин у холодильник, чим довше він там постоїть, тим краще просочиться і буде ніжнішим.

14 . Етап

У мене тортик у холодильнику постояв всього кілька годин, а потім вирушив у гості прямо на підносі, одягнувшись у рукав для запікання. Їхав ще кілька годин у машині в термопакеті по сусідству з морозивом. Після поїздки виглядав чудово.

15 . Етап

Ось такий тортик виходить у розрізі. Смачно, швидко та просто! Смачного!