Листковий яблучний торт

1. Етап

Ось вони наші продукти. Тісто заздалегідь розморожуємо, у мене воно ніч провело в холодильнику та чудово розморозилося. Тісто брала листкове дріжджове, але можна взяти і бездрожжеве, але на мій смак з ним випічка стає недостатньо м'якою і повітряною, а скоріше сухуватою.

2. Етап

Яблука очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.

3. Етап

Тісто розділяємо на 4 рівні прямокутні частини, кожну тонко розкочуємо на присипаній борошном поверхні.

4. Етап

Беремо один пласт тіста, на нього викладаємо половину тертих яблук, я їх заздалегідь віджала, щоб не було зайвого соку. Посипаємо цукром, орієнтуючись на свій смак та на солодощі яблук, у мене на 1 корж пішла приблизно 1 столова ложка цукру. Зверху присипаємо корицею.

5. Етап

Беремо ще один аркуш тіста, накриваємо ним зверху наш пласт із начинкою, защипуємо краї вилкою, відрізаємо нерівні краї, щоб вийшов акуратний прямокутник. Надколюємо верхній лист тесту вилкою в кількох місцях, щоб при випіканні наша начинка не витікала.

6. Етап

Два попередні кроки повторюємо з інгредієнтами, що залишилися, для коржів. Викладаємо наші два конвертики на змащений лист, поруч викладаємо шматочки тіста, які залишилися в результаті вирівнювання коржів.

7. Етап

Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 ° духовці приблизно 20 хвилин.

8. Етап

Тепер займемося кремом. Жовтки змішуємо з цукром, ваніліном та борошном, збиваємо віночком.

9. Етап

Кип'ятимо молоко, далі з'єднаємо його з білковою масою.

10. Етап

На повільному вогні варимо нашу суміш до загусання, готовий крем за консистенцією нагадує густу манну кашу. Знімаємо з плити та остуджуємо до кімнатної температури.

11. Етап

Повертаємося до наших коржів, точніше до обрізок від них) подрібнюємо їх у крихту будь-яким зручним способом, я робила це в блендері.

12. Етап

Коли коржі та крем охолонули, приступаємо до збирання торта. Збирати торт краще на рівній плоскій поверхні або у відповідній формі та розмірі коржів ємності (пластиковий контейнер, металевий лоток, глибокий посуд для запікання та ін.). У мене, на жаль, коржі в жодну таку ємність не влізли, тому збирала торт на підносі, застеленому фольгою. Отже, беремо один корж-конвертик та щедро змащуємо його кремом. Ключове слово тут "щедро", тому що я крему пошкодувала, в результаті він у мене ще залишився, а в торті його виявилося замало. На шар крему викладаємо другий корж, його змащуємо кремом з усіх боків. Далі посипаємо наш торт крихтою із залишків коржів.

13. Етап

Зібраний торт відправляємо на кілька годин у холодильник, чим довше він там постоїть, тим краще просочиться і буде ніжнішим.

14. Етап

У мене тортик у холодильнику постояв всього кілька годин, а потім вирушив у гості прямо на підносі, одягнувшись у рукав для запікання. Їхав ще кілька годин у машині в термопакеті по сусідству з морозивом. Після поїздки виглядав чудово.

15. Етап

Ось такий тортик виходить у розрізі. Смачно, швидко та просто! Смачного!