Осінні булочки

1 . Етап

Пару шматочків гарбуза, очистити і запекти в мікрохвильовій печі або в духовці. Остудити, пробити блендером. Відміряти 50 гр.

2 . Етап

Ставимо опару, розсіяти борошно з дріжджами, влити воду, додати гарбузове пюре, замісити тісто. Миску затягнути плівкою і поставити для бродіння на годину.

3 . Етап

За годину ось так виглядає опара.

4 . Етап

У миску висипати просіяне борошно і воду, що залишилося, цукор, сіль, опару, апельсинову цедру. Замісити тісто, воно буде щільним, в кінці замісу по шматках додавати вершкове масло. Тісто стане пластичним, м'яким, дуже приємним на дотик.

5 . Етап

Тісто сформувати в кулю, помістити в змащену олією миску і поставити для підйому, воно має збільшитися вдвічі, за часом це десь годину.

6 . Етап

Тісто викласти на стіл, обім'яти, складаючи в кулю, притискати рукою. Ставимо для підйому ще на 50 хвилин.

7 . Етап

Викинуте тісто розділити на 16 частин, підкатати в кулі, дати відпочити 10 хвилин.

8 . Етап

Потім ще раз підкатати, зробити надріз від середини до низу, щоб вийшов листочок. Затягнути деко плівкою, попередньо обсипаною борошном, поставити на вистоювання на 40-50 хв.

9 . Етап

За бажанням змастити верх булочок яйцем. Випікати в розігрітій духовці за температури 180-200С 10-15 хв. Верх готових булочок змастити розтопленим вершковим маслом, прикрити рушником. Дати охолонути, якщо зумієте витримати, бо такі запахи довкола.

10 . Етап

Розріз.

11 . Етап

Булочки, сонячні, м'які, м'які, мають дуже цікава структура, така маслено-волокниста. Булочки ідеальні для сніданку. Сонячні, теплі, смачні. І ще, запаху та смаку гарбуза немає, але я перестрахувалась і додала апельсинову цедру, можна не додавати. Взагалі дивовижно працює гарбузове пюре, він дає цю масляну структуру тесту. Можна взяти морквяне пюре, гадаю, що і яблучне пюре теж буде дуже добре. Наступного разу спробую все масло замінити на пюре, буде менш калорійно і корисніше. Ці булочки не пухові, вони м'які, гарні з маслом, джемом. Та й просто також добре.