Осінні булочки

1. Етап

Пару шматочків гарбуза, очистити і запекти в мікрохвильовій печі або в духовці. Остудити, пробити блендером. Відміряти 50 гр.

2. Етап

Ставимо опару, розсіяти борошно з дріжджами, влити воду, додати гарбузове пюре, замісити тісто. Миску затягнути плівкою і поставити для бродіння на годину.

3. Етап

За годину ось так виглядає опара.

4. Етап

У миску висипати просіяне борошно і воду, що залишилося, цукор, сіль, опару, апельсинову цедру. Замісити тісто, воно буде щільним, в кінці замісу по шматках додавати вершкове масло. Тісто стане пластичним, м'яким, дуже приємним на дотик.

5. Етап

Тісто сформувати в кулю, помістити в змащену олією миску і поставити для підйому, воно має збільшитися вдвічі, за часом це десь годину.

6. Етап

Тісто викласти на стіл, обім'яти, складаючи в кулю, притискати рукою. Ставимо для підйому ще на 50 хвилин.

7. Етап

Викинуте тісто розділити на 16 частин, підкатати в кулі, дати відпочити 10 хвилин.

8. Етап

Потім ще раз підкатати, зробити надріз від середини до низу, щоб вийшов листочок. Затягнути деко плівкою, попередньо обсипаною борошном, поставити на вистоювання на 40-50 хв.

9. Етап

За бажанням змастити верх булочок яйцем. Випікати в розігрітій духовці за температури 180-200С 10-15 хв. Верх готових булочок змастити розтопленим вершковим маслом, прикрити рушником. Дати охолонути, якщо зумієте витримати, бо такі запахи довкола.

10. Етап

Розріз.

11. Етап

Булочки, сонячні, м'які, м'які, мають дуже цікава структура, така маслено-волокниста. Булочки ідеальні для сніданку. Сонячні, теплі, смачні. І ще, запаху та смаку гарбуза немає, але я перестрахувалась і додала апельсинову цедру, можна не додавати. Взагалі дивовижно працює гарбузове пюре, він дає цю масляну структуру тесту. Можна взяти морквяне пюре, гадаю, що і яблучне пюре теж буде дуже добре. Наступного разу спробую все масло замінити на пюре, буде менш калорійно і корисніше. Ці булочки не пухові, вони м'які, гарні з маслом, джемом. Та й просто також добре.