Name: Різотто з мідіями та кальмарами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Кабачки - 150 гр.; Морква - 1 Шт.; Цвітна капуста - 6 Шт.; Горошок зелений - 1/2 Ст.; Бульйон - 2 Л.; Масло оливкове - 2 ст. л.; Часник - 2 зубка; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Рис - 1 Ст.; Вино біле сухе - 100 Мл.; Орегано - 1 Ч. л.; Розмарин - 1 Ч. л.; М'ята - 1 Ч. л.; Базилік - 1 Ч. л.; Морепродукти - 200 гр.; Сіль - 1 Ч. л.; Перець чорний - 1/8 Ч. л.; Пармезан - 50 гр.

Інформація про рецепт

Приготування:

40 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Різотто з мідіями та кальмарами

Для бульйону

1. Кабачки 150 гр.

2. Морква 1 Шт.

3. Цвітна капуста 6 Шт.

4. Горошок зелений 1/2 Ст.

5. Бульйон 2 Л.

Різотто

1. Масло оливкове 2 ст. л.

2. Часник 2 зубка

3. Цибуля ріпчаста 1 Шт.

4. Рис 1 Ст.

5. Вино біле сухе 100 Мл.

6. Орегано 1 Ч. л.

7. Розмарин 1 Ч. л.

8. М'ята 1 Ч. л.

9. Базилік 1 Ч. л.

10. Морепродукти 200 гр.

11. Сіль 1 Ч. л.

12. Перець чорний 1/8 Ч. л.

13. Пармезан 50 гр.

Як смачно приготувати - Різотто з мідіями та кальмарами

1. Етап

Ріжемо овочі для бульйону дрібним кубиком.

2. Етап

Доводимо бульйон або воду до кипіння і викладаємо овочі одразу все. ВАЖЛИВО! 1. варимо бульйону більше, ніж нам знадобиться, нехай краще залишиться, ніж його не вистачить. 2. не солимо 3.

1. Етап. Різотто з мідіями та кальмарами: Доводимо бульйон або воду до кипіння і викладаємо овочі одразу все. ВАЖЛИВО! 1. варимо бульйону більше, ніж нам знадобиться, нехай краще залишиться, ніж його не вистачить. 2. не солимо 3.

3. Етап

У сотейнику з товстим дном розігріваємо оливкову олію та викладаємо часник прямо в шкірці, попередньо роздавивши його плоскою стороною ножа. Робимо хвилину і прибираємо його. Потрібно просто, щоб олія стала ароматною від часнику.

1. Етап. Різотто з мідіями та кальмарами: У сотейнику з товстим дном розігріваємо оливкову олію та викладаємо часник прямо в шкірці, попередньо роздавивши його плоскою стороною ножа. Робимо хвилину і прибираємо його. Потрібно просто, щоб олія стала ароматною від часнику.

4. Етап

Готуємо на сотейник 1 склянку рису. Можна взяти звичайний круглий рис. Цибулю дрібно ріжемо.

5. Етап

Відправляємо цибулю в часникову олію. Золотимо.

6. Етап

Викладаємо рис і робимо, помішуючи доти, доки рис не буде прозорим ("скляним").

1. Етап. Різотто з мідіями та кальмарами: Викладаємо рис і робимо, помішуючи доти, доки рис не буде прозорим (

7. Етап

Додаємо до рису біле, сухе вино. Готуємо спеції. Я взяла по чайній ложці: орегано, м'ята, базилік, розмарин. Можна взяти просто суміш-італійські трави, вона вільно продається в магазинах.

1. Етап. Різотто з мідіями та кальмарами: Додаємо до рису біле, сухе вино. Готуємо спеції. Я взяла по чайній ложці: орегано, м'ята, базилік, розмарин. Можна взяти просто суміш-італійські трави, вона вільно продається в магазинах.

8. Етап

Робимо рис до повного випаровування алкоголю, помішуючи.

9. Етап

Додаємо спеції та перемішуємо.

10. Етап

А тепер починаємо по черпак додавати бульйон з овочами. Додали черпак, робимо до повного вбирання. Знову додаємо черпак. Бульйон із овочами у нас стоїть на маленькому вогні весь час!

1. Етап. Різотто з мідіями та кальмарами: А тепер починаємо по черпак додавати бульйон з овочами. Додали черпак, робимо до повного вбирання. Знову додаємо черпак. Бульйон із овочами у нас стоїть на маленькому вогні весь час!

11. Етап

Мідії та кальмари у мене були заморожені. розморозити їх потрібно повністю, промити та обсушити рушником паперовим. Отоді не буде такого різкого запаху морепродуктів.

12. Етап

З останнім черпаком бульйону овочевого, додаємо кальмари з мідіями та солимо за смаком. Перемішуємо. На склянку рису приблизно йде 6-7 черпаків бульйону.