Смажена картопля з карамелізованою цибулею

1. Етап

Для приготування найкраще підходить саме дрібна цибуля, у нас її називають "сівок" або "сіянка", у мене її цього року більше 2 кг, ось знайшла йому ідеальне застосування. Найскладніше - почистити цибулю. Автор рецепту рекомендує для полегшення чищення заздалегідь на годину залити цибулю водою.

2. Етап

Картоплю також краще брати дрібну, порівнянну з розмірами цибулі. Якщо вам подобається картопля в "мундирі", досить просто помити картоплю щіткою. В іншому випадку картоплю чистим, крупний розрізаємо навпіл. Цибулю чистимо, велику також розрізаємо навпіл. Рекомендую не обрізати у цибулі "попки", інакше при смаженні цибуля розвалиться.

3. Етап

Беремо мікс соняшникової та оливкової олій.

4. Етап

Наливаємо в сковороду 2 ст. ложки олії, нагріваємо і на середньому вогні обсмажуємо картоплю до рум'яності. Я зазвичай перемішую (перевертаю) картоплю, обертаючи за ручку сковороду та періодично струшуючи.

5. Етап

Одночасно в іншу сковороду наливаємо 1 ст. ложку мікс соняшникової та оливкової олій.

6. Етап

Нагріємо олію і кладемо цибулю.

7. Етап

Обсмажуємо цибулю до рум'яності на середньому вогні, також періодично струшуючи сковороду. Кладемо цукор, сіль, перемішуємо.

8. Етап

Наливаємо сухе червоне вино.

9. Етап

Випарюємо вино, помішуючи цибулю на середньому вогні.

10. Етап

У готову картоплю додаємо нарізаний часник, сіль, чорний свіжомелений чорний перець, перемішуємо.

11. Етап

Зверху картоплі кладемо карамелізовану цибулю. Подаємо гарячим до м'яса. Особливо добре до шашлику. Смачного!