Смажена картопля з карамелізованою цибулею

1 . Етап

Для приготування найкраще підходить саме дрібна цибуля, у нас її називають "сівок" або "сіянка", у мене її цього року більше 2 кг, ось знайшла йому ідеальне застосування. Найскладніше - почистити цибулю. Автор рецепту рекомендує для полегшення чищення заздалегідь на годину залити цибулю водою.

2 . Етап

Картоплю також краще брати дрібну, порівнянну з розмірами цибулі. Якщо вам подобається картопля в "мундирі", досить просто помити картоплю щіткою. В іншому випадку картоплю чистим, крупний розрізаємо навпіл. Цибулю чистимо, велику також розрізаємо навпіл. Рекомендую не обрізати у цибулі "попки", інакше при смаженні цибуля розвалиться.

3 . Етап

Беремо мікс соняшникової та оливкової олій.

4 . Етап

Наливаємо в сковороду 2 ст. ложки олії, нагріваємо і на середньому вогні обсмажуємо картоплю до рум'яності. Я зазвичай перемішую (перевертаю) картоплю, обертаючи за ручку сковороду та періодично струшуючи.

5 . Етап

Одночасно в іншу сковороду наливаємо 1 ст. ложку мікс соняшникової та оливкової олій.

6 . Етап

Нагріємо олію і кладемо цибулю.

7 . Етап

Обсмажуємо цибулю до рум'яності на середньому вогні, також періодично струшуючи сковороду. Кладемо цукор, сіль, перемішуємо.

8 . Етап

Наливаємо сухе червоне вино.

9 . Етап

Випарюємо вино, помішуючи цибулю на середньому вогні.

10 . Етап

У готову картоплю додаємо нарізаний часник, сіль, чорний свіжомелений чорний перець, перемішуємо.

11 . Етап

Зверху картоплі кладемо карамелізовану цибулю. Подаємо гарячим до м'яса. Особливо добре до шашлику. Смачного!