Как вкусно приготовить - Адыгейский сыр на кефире
1. Этап
Подготовьте указанные продукты. Приобретите жирный кефир и дайте ему скиснуть при комнатной температуре сутки, двое. Если напиток не жирный, то дополнительно понадобится 50 грамм сливочного масла.
2. Этап
Перелейте кефир в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поместите емкость на плиту, включая умеренный нагрев. Сильный нагрев не включайте, так как при кипении творожное зерно разобьется на крупинки.
3. Этап
Через 10-12 минут кефир прогреется практически до кипения и вся масса свернется, распадаясь на сырное зерно и сыворотку. Выключите нагрев.
4. Этап
Перелейте содержимое емкости в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли или специальной тканью для приготовления сыра, творога. Дайте стечь сыворотке и вмешайте в массу соль. По желанию можно добавить тмин, измельченную зелень, кусочки вяленых томатов и т.д. — по вашему вкусу. Если кефир не жирный, то растопите и влейте в массу сливочное масло. Затем соберите края марли или ткани и завяжите, чтобы получился колобок. Подвесьте сыр над раковиной на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка.
5. Этап
Затем сыр поместите в холодильник и остудите не менее 5-6 часов. После чего выложите на тарелку — он полностью готов!
6. Этап
Подайте адыгейский сыр к столу охлажденным с овощами, зеленым луком, свежим хлебом. Приятного вам аппетита!
