Американские капкейки

1. Этап

В теплой воде растворить коричневый сахар и соль. Добавляем яйцо

2. Этап

Затем растопленное сливочное масло

3. Этап

Просеиваем какао

4. Этап

Вводим соду, ванилин и просеянную муку.

5. Этап

Готовое тесто раскладываем по формочкам. У меня бумажные. Выпекаем в горячей духовке 20 минут при t-180*. По готовности остудить.

6. Этап

Пока пекутся капкейки, делаем ганаш. Кастрюльку со сливками ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем поломанный на кусочки шоколад (у меня молочный). Провариваем до тех пор, пока масса не станет глянцевой и однородной (буквально 2-3 минуты). Ганаш необходимо остудить.

7. Этап

Делаем меренгу для верхушек. Яичные охлажденные белки взбиваем с сахаром (на паровой бане) - минут 10-15 до устойчивых пиков

8. Этап

В каждом капкейке делаем небольшую ямку

9. Этап

Заполняем гашанем

10. Этап

Кондитерским мешком или шприцем делаем меренговую шапочку. Капкейки готовы! Приятного аппетита!