Name: Ананасовый тарт-татен
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Яйцо куриное - 1/2 шт; Вода - 100 мл; Лимонный сок - 1 ст. л.; Масло сливочное - 150 г; Ананас - 1 шт; Сахар - 100 г; Лимон - 1 шт; Ром - 1 ст. л.; Корица - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ананасовый тарт-татен

1. Мука пшеничная - 250 г

2. Яйцо куриное - 1/2 шт

3. Вода - 100 мл

4. Лимонный сок - 1 ст. л.

5. Масло сливочное - 150 г

6. Ананас - 1 шт

7. Сахар - 100 г

8. Лимон - 1 шт

9. Ром - 1 ст. л.

10. Корица - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Ананасовый тарт-татен

1. Этап

Этот пирог выпекается со слоеным бездрожжевым тестом, которое можно купить или сделать, как я, в домашних условиях. Рецепт теста с нашего сайта от MarinaKhokhlova, пользуюсь им часто, никогда меня не подводил. Итак, из муки (250 гр), воды (100 мл), лимонного сока (1 ст. л), половины яйца и щепотки соли замесить эластичное тесто. Оставить его под салфеткой на 20 минут.

2. Этап

Сливочное масло комнатной температуры (100 гр) разделить на 4 части. Тесто раскатать в НЕ тонкий квадрат. Середину смазать 1/4 масла.

1. Этап. Ананасовый тарт-татен: Сливочное масло комнатной температуры (100 гр) разделить на 4 части. Тесто раскатать в НЕ тонкий квадрат. Середину смазать 1/4 масла.

3. Этап

Края квадрата соединить вместе "конвертом".

1. Этап. Ананасовый тарт-татен: Края квадрата соединить вместе

4. Этап

"Конверт" перевернуть швом вниз и опять раскатать.

5. Этап

Перевернуть обратно швом вверх. Смазать середину 1/4 масла.

6. Этап

Соединить края конвертом. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

7. Этап

Затем тесто перевернуть швом вниз, раскатать в прямоугольник и повторить шаги 2,3,4,5 и 6. Тесто можно приготовить за сутки и хранить в холодильнике. Займемся карамелью. В кастрюле с толстым дном смешать 100 гр сахара и 1 ст. л. воды. На среднем огне сварить золотистую карамель, главное - не переварить!

1. Этап. Ананасовый тарт-татен: Затем тесто перевернуть швом вниз, раскатать в прямоугольник и повторить шаги 2,3,4,5 и 6. Тесто можно приготовить за сутки и хранить в холодильнике. Займемся карамелью. В кастрюле с толстым дном смешать 100 гр сахара и 1 ст. л. воды. На среднем огне сварить золотистую карамель, главное - не переварить!

8. Этап

Снять с огня, добавить 50 гр слив. масла, нарезанного кубиками, и по желанию 1 ст. л. рома/коньяка/амаретти, 1/2 ч. л. корицы или 1/2 пакета ванильного сахара. Осторожно, смесь будет активно кипеть! Перемешать и поместить в огнеупорную форму. Дать слегка остыть.

1. Этап. Ананасовый тарт-татен: Снять с огня, добавить 50 гр слив. масла, нарезанного кубиками, и по желанию 1 ст. л. рома/коньяка/амаретти, 1/2 ч. л. корицы или 1/2 пакета ванильного сахара. Осторожно, смесь будет активно кипеть! Перемешать и поместить в огнеупорную форму. Дать слегка остыть.

9. Этап

Свежий ананас (плод лучше выбирать спелый и небольшого размера) очистить от кожуры и твердой сердцевины, нарезать кольцами толщиной примерно 3 мм и смешать с соком 1 лимона.

1. Этап. Ананасовый тарт-татен: Свежий ананас (плод лучше выбирать спелый и небольшого размера) очистить от кожуры и твердой сердцевины, нарезать кольцами толщиной примерно 3 мм и смешать с соком 1 лимона.

10. Этап

Дольки ананаса плотно выложить поверх карамели.

11. Этап

Тесто раскатать на пищевой пленке (так его проще перенести) чуть больше размера формы, поместить поверх фруктов, плотно прижать, убрать пленку и сформировать бортики, загибая концы вовнутрь.

1. Этап. Ананасовый тарт-татен: Тесто раскатать на пищевой пленке (так его проще перенести) чуть больше размера формы, поместить поверх фруктов, плотно прижать, убрать пленку и сформировать бортики, загибая концы вовнутрь.

12. Этап

Духовку разогреть до 210 гр, выпекать 15 минут, затем температуру понизить до 180 гр и выпекать еще 25 минут. Тесто должно хорошо зарумяниться. Готовый пирог сразу перевернуть на блюдо и подавать теплым.