Аранчини из кускуса с цукини и моцареллой

1. Этап

1. Кускус насыпаем в глубокую миску, добавим щепотку соли, заливаем двумя стаканами кипятка (или по инструкции на вашей упаковке). Накрываем и оставляем минут на 10-15.

2. Этап

2. Луковицу очистим и мелко нарежем, обжариваем с ложкой растительного масла до легкой золотистости.

3. Этап

3. Добавим к луку цукини, натертый на крупной терке. Солим и перчим по вкусу, обжариваем минуты 3-4. Затем остужаем.

4. Этап

4. Половинку большого шарика моцареллы нарежем на кусочки.

5. Этап

5. Смешаем остывший кускус и цукини, твердый сыр, натертый на мелкой терке, яйцо. Масса не должна получиться жидкой! Если у вас она слишком мягкая, можно добавить немножко муки.

6. Этап

6. Насыпаем в отдельные миски муку, сухари, а в третьей взбиваем 3 яйца.

7. Этап

7. Из массы с кускусом формируем лепешку (чуть меньше столовой ложки), в центр выкладываем моцареллу. Формируем шарик.

8. Этап

8. Обваливаем шарик в муке.

9. Этап

9. Затем окунаем в яичную массу.

10. Этап

10. И обваливаем в сухарях. Затем еще раз в яйцо и в сухари, получается двойная панировка.

11. Этап

11. Лучше сразу подготовить все шарики (у меня их получилось 15 штук крупных, можно сделать 20 поменьше).

12. Этап

12. Разогреваем на огне чуть больше среднего растительное масло, опускаем в масло по 3-4 шарика-аранчини (или обжариваем во фритюрнице).

13. Этап

13. Выкладываем обжаренные золотистые аранчини на бумажные салфетки.

14. Этап

14. Вкусные и красивые аранчини готовы!

15. Этап

15. Подаем к столу с любимым соусом. А вот такие они в разрезе: хрустящая корочка и мягкая серединка с расплавленной моцареллой внутри. Очень вкусно!