Ароматный рассольник с грудинкой и овощами

1. Этап

1. Крупу прoмываeм и замачиваeм в хoлoднoй вoдe минимум на 2-3 часа, в идeалe – на ночь.

2. Этап

2. Отвариваем перловую крупу до полуготовности. Воду сливаем и наливаем 2,3 л воды. Затем кладем очищенный и порезанный кубиками картофель, варим до готовности.

3. Этап

3. Берем кусочек копченой грудинки, лучше пожирнее, нарезаем кусочками и выкладываем в прогретую сковороду с растительным маслом (1 ст. л.). Убавляем огонь до минимума и, закрываем сковороду крышкой, оставляем вытапливаться жир, периодически помешивая.

4. Этап

4. Как только получились шкварки, а сало полностью вытопилось, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем до прозрачности,

5. Этап

5. Затем кладем порезанную соломкой морковь и болгарский перец.

6. Этап

6. С помидора снимаем шкурку, измельчаем вилкой и добавляем в поджарку. Чтобы снять шкурку, надо опустить помидор в горячую воду на 1-2 минуты.

7. Этап

7. Добавляем стручковую фасоль и томим от 3-5 минут под крышкой.

8. Этап

8. Перловка с картофелем сварились. Добавляем поджарку, заправку для Рассольника MAGGI,...

9. Этап

9... перец горошком и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Доводим суп на тихом огне до кипения. Затем рассольник снимаем с огня и даем настояться 20 минут.

10. Этап

10. Подаем рассольник со сметаной и свежей зеленью. Он получился красивый из-за разноцветных овощей и очень ароматным, поскольку поджарку готовила на копченом сале. Рассольник сваренный с добавлением заправки MAGGI, был отмечен по достоинству домашним жюри. Приятного аппетита!