Name: Бабагануш из баклажанов
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажаны - 2-3 штук; Чеснок - 1 зубчик; Зира - 1 ч. ложка; Лимон - 0,5 штуки; Кунжут - 100 грамм; Масло оливковое - 50 мл; Красный острый перец - 1/3 штуки; Соль - 2-3 щепоток; Сахар - 1-2 щепоток; Зелень - 20 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бабагануш из баклажанов

1. Баклажаны - 2-3 штук

2. Чеснок - 1 зубчик

3. Зира - 1 ч. ложка

4. Лимон - 0,5 штуки

5. Кунжут - 100 грамм

6. Масло оливковое - 50 мл

7. Красный острый перец - 1/3 штуки

8. Соль - 2-3 щепоток

9. Сахар - 1-2 щепоток

10. Зелень - 20 грамм

Как вкусно приготовить - Бабагануш из баклажанов

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Помойте баклажаны, наколите зубочисткой, оберните фольгой и запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 40-60 минут, готовые баклажаны должны быть мягкими.

1. Этап. Бабагануш из баклажанов: Помойте баклажаны, наколите зубочисткой, оберните фольгой и запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 40-60 минут, готовые баклажаны должны быть мягкими.

3. Этап

Для приготовления тахини (кунжутной пасты) слегка обжарьте на сухой сковороде кунжут, до появления легкого золотистого цвета.

1. Этап. Бабагануш из баклажанов: Для приготовления тахини (кунжутной пасты) слегка обжарьте на сухой сковороде кунжут, до появления легкого золотистого цвета.

4. Этап

Остывший кунжут переложите в блендер и измельчите.

5. Этап

Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, но не сразу, а за 2-3 раза, продолжая смалывать кунжут, готовая паста должна быть гладкой и однородной.

1. Этап. Бабагануш из баклажанов: Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, но не сразу, а за 2-3 раза, продолжая смалывать кунжут, готовая паста должна быть гладкой и однородной.

6. Этап

Охладите испеченные баклажаны и очистите их от кожицы.

7. Этап

Измельчите ножом баклажаны как можно мельче.

8. Этап

Измельчите чеснок, зиру, лучше это сделать в ступке с добавлением крупной соли.

9. Этап

Добавьте измельченный чеснок с зирой к баклажанам.

10. Этап

Добавьте кунжутную пасту.

11. Этап

Если любите поострее, измельчите одну треть перчика чили, зелень петрушки (кинзы), добавьте к баклажанам. Посолите, добавьте по вкусу лимонный сок, пару щепоток сахара для сбалансированности вкуса и оливковое масло. Размешайте.