Баклажанная икра на зиму

1. Этап

1. Вымойте баклажаны, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите их на противень, политый подсолнечным маслом, сверху их также полейте маслом. Запекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 60 минут.

2. Этап

2. Вымойте перцы и целиком отправьте их в духовку к баклажанам. За 1 час его 2-3 раза переверните.

3. Этап

3. Очистите томаты от кожуры, затем с помощью мясорубки измельчите их в пюре.

4. Этап

4. Очистите и очень мелко нарежьте луковицу. Разогрейте кастрюлю с подсолнечным маслом и выложите лук, обжарьте его пару минут.

5. Этап

5. Влейте в кастрюлю к луку томатное пюре и доведите до кипения, затем варите на слабом огне полчаса.

6. Этап

6. Спустя необходимое время достаньте баклажаны и перцы из духовки.

7. Этап

7. Снимите кожуру с печеных перцев, затем нарежьте его небольшими кусочками.

8. Этап

8. К луку и томатному пюре добавьте печеные баклажаны и перцы, после закипания тушите 30 минут.

9. Этап

9. Далее влейте в кастрюлю уксус, добавьте измельченный чеснок и чили, по вкусу соль, сахарный песок. С помощью блендера измельчите икру, тушите еще 5 минут.

10. Этап

10. Разложите икру в банки и закупорьте, укутайте их теплыми вещами или одеялами, оставьте до остывания, затем уберите на хранение в кладовую.