Баклажаны, фаршированные овощами с фасолью

1 . Этап

Отварить фасоль до готовности, сделать это можно заранее.

2 . Этап

Лук порезать, морковь натереть на крупной терке.

3 . Этап

Помыть баклажан и помидор.

4 . Этап

Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, помидор и еще потушить минут 5.

5 . Этап

Баклажан разрезать вдоль, выбрать ложкой мякоть.

6 . Этап

Добавить мякоть баклажана к луково морковной массе и продолжать тушить.

7 . Этап

Добавить томатную пасту, чеснок.

8 . Этап

Добавить сушеный базилик.

9 . Этап

Приготовить соус на основе 1 ст. л. растительного масла, 1 зубчика чеснока, натертого на мелкой терке, соли, перца.

10 . Этап

Смазать внутри мякоть баклажана и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов запекаться.

11 . Этап

Начинка из притушенных овощей готова, фасоль сварилась.

12 . Этап

Смешать все аккуратно, посолить, поперчить.

13 . Этап

Достать запеченные лодочки баклажан из духовки.

14 . Этап

Положить в них начинку и снова поставить в духовку и запекать до готовности, минут 20, добавив немного воды в форму.

15 . Этап

Подавать готовую закуску на стол, присыпав зеленью.