Баклажаны, фаршированные овощами с фасолью

1. Этап

Отварить фасоль до готовности, сделать это можно заранее.

2. Этап

Лук порезать, морковь натереть на крупной терке.

3. Этап

Помыть баклажан и помидор.

4. Этап

Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, помидор и еще потушить минут 5.

5. Этап

Баклажан разрезать вдоль, выбрать ложкой мякоть.

6. Этап

Добавить мякоть баклажана к луково морковной массе и продолжать тушить.

7. Этап

Добавить томатную пасту, чеснок.

8. Этап

Добавить сушеный базилик.

9. Этап

Приготовить соус на основе 1 ст. л. растительного масла, 1 зубчика чеснока, натертого на мелкой терке, соли, перца.

10. Этап

Смазать внутри мякоть баклажана и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов запекаться.

11. Этап

Начинка из притушенных овощей готова, фасоль сварилась.

12. Этап

Смешать все аккуратно, посолить, поперчить.

13. Этап

Достать запеченные лодочки баклажан из духовки.

14. Этап

Положить в них начинку и снова поставить в духовку и запекать до готовности, минут 20, добавив немного воды в форму.

15. Этап

Подавать готовую закуску на стол, присыпав зеленью.