Грибной суп-пюре с фенхелем

1 . Этап

Подготовить продукты. У меня тут половинная порция, нам с мужем вдвоем и этого-то было много. Овощи вымыть и очистить.

2 . Этап

Лук измельчить. Срезать перистые верхушки фенхеля и оставить для украшения супа. Разрезать луковицы на 4 части. Одну четвертинку нарезать очень мелко и положить в миску с лимонным соком, хорошенько перемешать. Остальной фенхель нарезать произвольными кусочками.

3 . Этап

Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками, картофель - небольшими кубиками.

4 . Этап

Налить растительное масло в большую кастрюлю. Добавить лук и слегка потушить.

5 . Этап

Всыпать фенхель, перемешать, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 5 минут, периодически встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать более мягкими, но не поджаренными.

6 . Этап

Добавить картофель

7 . Этап

И грибы, хорошенько перемешать, влить херес и бульон.

8 . Этап

Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 30 минут, пока картофель не разварится.

9 . Этап

Взбить суп в пюре с помощью блендера. Вернуть в кастрюлю.

10 . Этап

Добавить соль, черный молотый перец и лимонную цедру.

11 . Этап

Вмешать сливки или молоко, при необходимости снова подогреть.

12 . Этап

Сыр натереть на крупной терке. Смешать оставшийся мелко нарезанный фенхель с натертым сыром.

13 . Этап

Чтобы блюдо получилось по-настоящему сытным, намазать смесью из сыра и фенхеля толстые ломти хлеба и обжарить до золотистого цвета. Подать к супу.