Баклажаны под ореховым соусом

1 . Этап

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см. и оставить в соленой воде на 20 минут

2 . Этап

Муку смешать с 1 ч. л. соли. Обвалять кружки баклажана в мучной смеси.

3 . Этап

Обжарить в хорошо разогретом оливковом масле до хрустящей корочки.

4 . Этап

Выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

5 . Этап

Приготовим заправку: орехи, лук-шалот, чеснок измельчить в блендере в импульсном режиме, чтобы соус получился с фактурными кусочками. Добавить лимонный сок, 100 мл. оливкового масла, петрушку.

6 . Этап

Выложить баклажаны на блюдо.

7 . Этап

Обильно смазать ореховым соусом.

8 . Этап

Подать, украсив рубленым луком и петрушкой.

9 . Этап

Приятного аппетита!