Name: Кабса (Kabsa Bil Lahim)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Курица - 1.5 кг; Кардамон - 6 шт; Лук репчатый - 2 шт; Сухари панировочные - 150 г; Корица - 1 шт; Рис - 500 г; Морковь - 1 шт; Бульон - 560 мл; Томатная паста - 2 ст. л.; Чеснок - 4 зуб.; Соль - 4 зуб.; Масло оливковое - 40 мл; Карри - 1 ч. л.; Зира - 1; Перец черный - 1; Лимон - 2 шт; Лавровый лист - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кабса (Kabsa Bil Lahim)

1. Курица - 1.5 кг

2. Кардамон - 6 шт

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Сухари панировочные - 150 г

5. Корица - 1 шт

6. Рис - 500 г

7. Морковь - 1 шт

8. Бульон - 560 мл

9. Томатная паста - 2 ст. л.

10. Чеснок - 4 зуб.

11. Соль - 4 зуб.

12. Масло оливковое - 40 мл

13. Карри - 1 ч. л.

14. Зира - 1

15. Перец черный - 1

16. Лимон - 2 шт

17. Лавровый лист - 1 шт

Как вкусно приготовить - Кабса (Kabsa Bil Lahim)

1. Этап

Для начала приготовим бульон. Курицу промываем и разрезаем на куски, если брали целую (у меня бедра). Затем курицу выкладываем в кастрюлю, добавляем очищенный лук, чеснок и пряности (корица, лавровый лист, кардамон, перец горошком, соль). Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим курицу до готовности.

2. Этап

Готовую курицу достаем и охлаждаем, а бульон процеживаем. Затем кусочки курицы обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.

1. Этап. Кабса (Kabsa Bil Lahim): Готовую курицу достаем и охлаждаем, а бульон процеживаем. Затем кусочки курицы обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.

3. Этап

Займемся приготовлением риса. Рис промываем несколько раз и замачиваем на минут 20.

4. Этап

Лук и чеснок очищаем, нарезаем мелко. Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

5. Этап

Затем пассеруем лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла.

6. Этап

Добавляем морковь, перемешиваем и тушим около 3-х минут. Затем добавляем томатную пасту и перемешиваем еще раз.

7. Этап

Вливаем бульон и доводим до кипения. К бульону добавляем оставшиеся пряности и сушенные лимоны (мои лимоны, к сожалению, не успели прилететь к назначенному часу, поэтому готовила без них). Если Вам удастся раздобыть эту чудо-специю, будет здорово! У нас найти их очень сложно, а вот привезти из Турции-легко. Называется она-луми. Луми-это приправа из лайма, сначала его отваривают в соленой воде, а потом вялят на солнце. Используют для приготовления блюд из риса, бобов и мяса... Как высушить лаймы самостоятельно в домашних условиях? У меня уже не хватило на это времени, но с Вами рецептом поделюсь :) В кастрюльке вскипятить воду, растворить столовую ложку соли и кипятить с лаймами 3-5 минут. Время будет зависеть от размера лаймов. Слить воду, обтереть. Выложить на металлическую решетку и высушивать на солнце в течении недели, переворачивая ежедневно. Лаймы должны стать совершенно сухими, без капли жидкости.

1. Этап. Кабса (Kabsa Bil Lahim): Вливаем бульон и доводим до кипения. К бульону добавляем оставшиеся пряности и сушенные лимоны (мои лимоны, к сожалению, не успели прилететь к назначенному часу, поэтому готовила без них). Если Вам удастся раздобыть эту чудо-специю, будет здорово! У нас найти их очень сложно, а вот привезти из Турции-легко. Называется она-луми. Луми-это приправа из лайма, сначала его отваривают в соленой воде, а потом вялят на солнце. Используют для приготовления блюд из риса, бобов и мяса... Как высушить лаймы самостоятельно в домашних условиях? У меня уже не хватило на это времени, но с Вами рецептом поделюсь :) В кастрюльке вскипятить воду, растворить столовую ложку соли и кипятить с лаймами 3-5 минут. Время будет зависеть от размера лаймов. Слить воду, обтереть. Выложить на металлическую решетку и высушивать на солнце в течении недели, переворачивая ежедневно. Лаймы должны стать совершенно сухими, без капли жидкости.

8. Этап

Ну это так, отступление... Продолжим... Итак, добавляем промытый рис и готовим все вместе на маленьком огне, не забывая периодически помешивать. Готовим до тех пор, пока жидкость полностью не впитается. Затем кастрюлю накрываем крышкой и томим еще минут 15, чтобы рис "дошел"