Басма с говядиной и свининой в казане

1. Этап

Итак, приступим друзья! Нагреваем казан, начинаем растапливать сало. В оригинале это блюдо делается с бараниной и курдюком, но многие не любят баранину, и поэтому я решил попробовать сделать его с нашими традиционными продуктами.

2. Этап

Пока топится сало, нарезаем мелкими кубиками мясо. Я решил смешать говядину и свинину, в итоге получилось очень вкусно! Вы можете готовить это блюдо с любым мясом по отдельности.

3. Этап

Сало растоплено, вытаскиваем шкварки. Они нам больше не пригодятся.

4. Этап

Закладываем мясо в казан.

5. Этап

Очень важно всё время помешивать мясо, не дайте ему пригореть! в это же время начинаем добавлять специи, которые указаны в списке ингредиентов. Конечно же, всё на ваш вкус! Солим, перчим...:)

6. Этап

Приблизительно вот так должно выглядеть ваше мясо после первого этапа приготовления.

7. Этап

Начинаем работать с овощами! Не обращайте внимание на солёные огурчики... Они совсем для других телодвижений! :)

8. Этап

Вот вам ещё картинка со стола-приготовления! :) Да, не всё так просто! Блюдо простое, но трудоёмкое! Извините за размытость фотографии... ну, там огурчики вверху были, вы всё поняли...:)

9. Этап

Снимаем блюдо с огня. Пусть мясо отдохнёт немного.

10. Этап

Нарезаем картофель кругляшами. Крупно нарезаем! :) Это вам не соломку крошить...:)

11. Этап

Точно так же, крупно, нарезаем морковь.

12. Этап

Картофель солим и добавляем специи, перемешиваем в отдельной посуде.

13. Этап

Начинаем укладывать картофель поверх мяса.

14. Этап

Плотно и красиво! :)

15. Этап

Потом морковь.

16. Этап

Всё по той же схеме нарезаем баклажаны.

17. Этап

Баклажаны солим и добавляем специи, перемешиваем. Всё в отдельной посуде. Напоминаю, сейчас ваш казан стоит рядом, а не на огне.

18. Этап

Режем лук полукольцами.

19. Этап

Вычищаем перец и так же нарезаем кольцами.

20. Этап

Слой из баклажанов.

21. Этап

Слой лука, всего много и плотно. Каждый из уложенных слоёв мы украшаем специями и немного солим. БЛЮДО НЕ МЕШАЕТСЯ!

22. Этап

Укладываем перец.

23. Этап

Уже выглядит красиво и вкусно! Но будет ещё вкуснее!

24. Этап

Теперь помидоры. Всё те же полукольца. Крупно и основательно. Следующая картинка будет эстетически великолепна!

25. Этап

Всё правильно! Выкладываем слой помидоров! Потекли слюни, други? ;)

26. Этап

Солим и посыпаем слой помидоров специями. Вот здесь не перестарайтесь. Слои подходят к концу, аккуратнее.

27. Этап

Такссссс... Капуста! Важнейший ингредиент басмы! С молодого кочана снимаем верхние листья. Они нам понадобятся в самом конце. Не выкидывайте.

28. Этап

Остальную капусту режем мелко...

29. Этап

Как на щи режем.

30. Этап

Крупно нарезаем петрушку. Зелени можно больше и разной, но я не стал рисковать. Блюдо и так переполнено ингредиентами. Экспериментируйте! :) Меня просили добавить кинзу, еле отбился...:)

31. Этап

Нарезаем чеснок, давить не нужно. У нас же правило слоёв, помните?

32. Этап

Выкладываем пласт капусты. Слой немного солим и приправляем специями.

33. Этап

Сверху набрасываем мелко нарезанный чеснок.

34. Этап

Потом слой свежей петрушки.

35. Этап

Помните листья капусты, которые мы сняли с кочана несколько шагов назад? Вот этими листьями мы полностью накрываем блюдо. Сплошным слоем.

36. Этап

Итоговый вид казана. Уже можно ставить на огонь. В этот момент, можно помыть руки и надавить на все слои, чтобы ускорить процесс.

37. Этап

Сверху кладём металлическую тарелку.

38. Этап

Кладём сверху тарелки груз! У нас, например, был прекрасный камень. :) Не нужно добавлять воды или масла. Все уложенные слоями овощи дадут потрясающий бульон, в котором наше блюдо на среднем огне через минут 30-40 будет готово!

39. Этап

Приношу прощения за то, что не выложил фотографию готового блюда на тарелке. Но вы должны понимать, что из казана вы можете соорудить себе собственную тарелку с мясом или нет, с луком или без него. Да всё, что угодно можно делать! Приятного аппетита, друзья! Ваш Тихонов.