Ингредиенты для - Басма с говядиной и свининой в казане
Как вкусно приготовить - Басма с говядиной и свининой в казане
1 . Этап
Итак, приступим друзья! Нагреваем казан, начинаем растапливать сало. В оригинале это блюдо делается с бараниной и курдюком, но многие не любят баранину, и поэтому я решил попробовать сделать его с нашими традиционными продуктами.
2 . Этап
Пока топится сало, нарезаем мелкими кубиками мясо. Я решил смешать говядину и свинину, в итоге получилось очень вкусно! Вы можете готовить это блюдо с любым мясом по отдельности.
3 . Этап
Сало растоплено, вытаскиваем шкварки. Они нам больше не пригодятся.
4 . Этап
Закладываем мясо в казан.
5 . Этап
Очень важно всё время помешивать мясо, не дайте ему пригореть! в это же время начинаем добавлять специи, которые указаны в списке ингредиентов. Конечно же, всё на ваш вкус! Солим, перчим...:)
6 . Этап
Приблизительно вот так должно выглядеть ваше мясо после первого этапа приготовления.
7 . Этап
Начинаем работать с овощами! Не обращайте внимание на солёные огурчики... Они совсем для других телодвижений! :)
8 . Этап
Вот вам ещё картинка со стола-приготовления! :) Да, не всё так просто! Блюдо простое, но трудоёмкое! Извините за размытость фотографии... ну, там огурчики вверху были, вы всё поняли...:)
9 . Этап
Снимаем блюдо с огня. Пусть мясо отдохнёт немного.
10 . Этап
Нарезаем картофель кругляшами. Крупно нарезаем! :) Это вам не соломку крошить...:)
11 . Этап
Точно так же, крупно, нарезаем морковь.
12 . Этап
Картофель солим и добавляем специи, перемешиваем в отдельной посуде.
13 . Этап
Начинаем укладывать картофель поверх мяса.
14 . Этап
Плотно и красиво! :)
15 . Этап
Потом морковь.
16 . Этап
Всё по той же схеме нарезаем баклажаны.
17 . Этап
Баклажаны солим и добавляем специи, перемешиваем. Всё в отдельной посуде. Напоминаю, сейчас ваш казан стоит рядом, а не на огне.
18 . Этап
Режем лук полукольцами.
19 . Этап
Вычищаем перец и так же нарезаем кольцами.
20 . Этап
Слой из баклажанов.
21 . Этап
Слой лука, всего много и плотно. Каждый из уложенных слоёв мы украшаем специями и немного солим. БЛЮДО НЕ МЕШАЕТСЯ!
22 . Этап
Укладываем перец.
23 . Этап
Уже выглядит красиво и вкусно! Но будет ещё вкуснее!
24 . Этап
Теперь помидоры. Всё те же полукольца. Крупно и основательно. Следующая картинка будет эстетически великолепна!
25 . Этап
Всё правильно! Выкладываем слой помидоров! Потекли слюни, други? ;)
26 . Этап
Солим и посыпаем слой помидоров специями. Вот здесь не перестарайтесь. Слои подходят к концу, аккуратнее.
27 . Этап
Такссссс... Капуста! Важнейший ингредиент басмы! С молодого кочана снимаем верхние листья. Они нам понадобятся в самом конце. Не выкидывайте.
28 . Этап
Остальную капусту режем мелко...
29 . Этап
Как на щи режем.
30 . Этап
Крупно нарезаем петрушку. Зелени можно больше и разной, но я не стал рисковать. Блюдо и так переполнено ингредиентами. Экспериментируйте! :) Меня просили добавить кинзу, еле отбился...:)
31 . Этап
Нарезаем чеснок, давить не нужно. У нас же правило слоёв, помните?
32 . Этап
Выкладываем пласт капусты. Слой немного солим и приправляем специями.
33 . Этап
Сверху набрасываем мелко нарезанный чеснок.
34 . Этап
Потом слой свежей петрушки.
35 . Этап
Помните листья капусты, которые мы сняли с кочана несколько шагов назад? Вот этими листьями мы полностью накрываем блюдо. Сплошным слоем.
36 . Этап
Итоговый вид казана. Уже можно ставить на огонь. В этот момент, можно помыть руки и надавить на все слои, чтобы ускорить процесс.
37 . Этап
Сверху кладём металлическую тарелку.
38 . Этап
Кладём сверху тарелки груз! У нас, например, был прекрасный камень. :) Не нужно добавлять воды или масла. Все уложенные слоями овощи дадут потрясающий бульон, в котором наше блюдо на среднем огне через минут 30-40 будет готово!
39 . Этап
Приношу прощения за то, что не выложил фотографию готового блюда на тарелке. Но вы должны понимать, что из казана вы можете соорудить себе собственную тарелку с мясом или нет, с луком или без него. Да всё, что угодно можно делать! Приятного аппетита, друзья! Ваш Тихонов.