Белковый крем для трубочек
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
45 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
4
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Белковый крем для трубочек

1. Яйца - 4 штуки
2. Сахар - 250 грамм
3. Ванильный сахар - 3 грамма
4. Вода - 100 миллилитров

Как вкусно приготовить - Белковый крем для трубочек

1. Этап

Отделите желтки от белков. Важно, чтобы желтки не попали в будущий крем, так как он не поднимется.

1. Этап. Белковый крем для трубочек: Отделите желтки от белков. Важно, чтобы желтки не попали в будущий крем, так как он не поднимется.

2. Этап

Сахар разделите примерно на равные половины. Первая часть понадобится для добавления к взбитым белкам. Вторая - для сиропа.

1. Этап. Белковый крем для трубочек: Сахар разделите примерно на равные половины. Первая часть понадобится для добавления к взбитым белкам. Вторая - для сиропа.

3. Этап

Ко второй половине сахара добавьте воду, поставьте на медленный огонь. Не помешивайте сироп, иначе сахар начнет кристаллизироваться, и образуются комочки.

1. Этап. Белковый крем для трубочек: Ко второй половине сахара добавьте воду, поставьте на медленный огонь. Не помешивайте сироп, иначе сахар начнет кристаллизироваться, и образуются комочки.

4. Этап

Взбивайте белки в течении пяти минут. За это время белки должны загустеть. Количество белка увеличится примерно в пять раз.

1. Этап. Белковый крем для трубочек: Взбивайте белки в течении пяти минут. За это время белки должны загустеть. Количество белка увеличится примерно в пять раз.

5. Этап

После этого начните медленно всыпать в белки сахар, не прекращая их взбивание. Взбивайте массу, пока сахар не растворится полностью.

1. Этап. Белковый крем для трубочек: После этого начните медленно всыпать в белки сахар, не прекращая их взбивание. Взбивайте массу, пока сахар не растворится полностью.

6. Этап

Белки загустеют и станут "тягучими".

1. Этап. Белковый крем для трубочек: Белки загустеют и станут

7. Этап

Теперь добавьте в них готовый сахарный сироп. Не прекращайте взбивание. Так как белки охлажденные, а сироп горячий, могут образовываться комочки, потому важно все тщательно и непрерывно перемешивать.

1. Этап. Белковый крем для трубочек: Теперь добавьте в них готовый сахарный сироп. Не прекращайте взбивание. Так как белки охлажденные, а сироп горячий, могут образовываться комочки, потому важно все тщательно и непрерывно перемешивать.

8. Этап

Взбивайте массу еще минут 5.

1. Этап. Белковый крем для трубочек: Взбивайте массу еще минут 5.

9. Этап

Вкуснейший крем готов!

1. Этап. Белковый крем для трубочек: Вкуснейший крем готов!