Ингредиенты для - Крем Мусслин и шоколадный рулет
Как вкусно приготовить - Крем Мусслин и шоколадный рулет
1 . Этап
Итак, рецепт замечательного крема, который подойдет ко множеству десертов. В кастрюле довести до кипения молоко, 50 г сахара, ванилин. Убрать с огня, дать немного остыть. В отдельной кастрюле взбить оставшиеся 50 г сахара с 1 яйцом до пышной пены, добавить кукурузный крахмал, тщательно размешать.
2 . Этап
Помешивая, влить горячее (но НЕ кипящее молоко), размешать.
3 . Этап
Полученную массу перелить в кастрюлю и варить на медленном огне до густоты (у меня ушло около 5 минут). 30 г сливочного масла вмешать в горячой крем.
4 . Этап
Затем миску с кремом накрыть пищевой пленкой и отставить до полного остывания.
5 . Этап
Когда крем полностью остынет, миксером вбить оставшиеся 30 г мягкого масла.
6 . Этап
Получится воздушный крем с нежным сливочным вкусом.
7 . Этап
Теперь рулет. Смешать муку, какао и разрыхлитель.
8 . Этап
Отделить желтки от белков.
9 . Этап
В отдельной посуде взбить белки с холодной водой до пышной пены, аккуратно понемногу всыпать сахар, снова взбить до гладкой пены (буквально 30 сек.).
10 . Этап
Влить желтки, снова взбить.
11 . Этап
Соединить "сухую" и "мокрую" смеси.
12 . Этап
Получается гладкое, негустое тесто, которое вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Противень должен быть большой, размером около 30x40 см.
13 . Этап
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 15 минут.
14 . Этап
Бисквит выложить "открытой" стороной вниз на влажное полотенце или пергаментный лист, аккуратно снять бумагу.
15 . Этап
Горячим свернуть рулетом вместе с полотенцем. Полностью охладить.
16 . Этап
Затем развернуть, намазать кремом.
17 . Этап
По желанию, можно добавить какие-нибудь фрукты. У меня были абрикосы, которые я выложила на край бисквита, с которого начинаем заворачивать рулет, они окажутся в центре.
18 . Этап
Затем завернуть рулет, я еще его заворачиваю в пищевую пленку, чтобы он лучше держал форму. Затем положить в холодильник на некоторое время. Перед подачей снять пленку, аккуратно нарезать и подавать!