Крем Мусслин и шоколадный рулет

1. Этап

Итак, рецепт замечательного крема, который подойдет ко множеству десертов. В кастрюле довести до кипения молоко, 50 г сахара, ванилин. Убрать с огня, дать немного остыть. В отдельной кастрюле взбить оставшиеся 50 г сахара с 1 яйцом до пышной пены, добавить кукурузный крахмал, тщательно размешать.

2. Этап

Помешивая, влить горячее (но НЕ кипящее молоко), размешать.

3. Этап

Полученную массу перелить в кастрюлю и варить на медленном огне до густоты (у меня ушло около 5 минут). 30 г сливочного масла вмешать в горячой крем.

4. Этап

Затем миску с кремом накрыть пищевой пленкой и отставить до полного остывания.

5. Этап

Когда крем полностью остынет, миксером вбить оставшиеся 30 г мягкого масла.

6. Этап

Получится воздушный крем с нежным сливочным вкусом.

7. Этап

Теперь рулет. Смешать муку, какао и разрыхлитель.

8. Этап

Отделить желтки от белков.

9. Этап

В отдельной посуде взбить белки с холодной водой до пышной пены, аккуратно понемногу всыпать сахар, снова взбить до гладкой пены (буквально 30 сек.).

10. Этап

Влить желтки, снова взбить.

11. Этап

Соединить "сухую" и "мокрую" смеси.

12. Этап

Получается гладкое, негустое тесто, которое вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Противень должен быть большой, размером около 30x40 см.

13. Этап

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 15 минут.

14. Этап

Бисквит выложить "открытой" стороной вниз на влажное полотенце или пергаментный лист, аккуратно снять бумагу.

15. Этап

Горячим свернуть рулетом вместе с полотенцем. Полностью охладить.

16. Этап

Затем развернуть, намазать кремом.

17. Этап

По желанию, можно добавить какие-нибудь фрукты. У меня были абрикосы, которые я выложила на край бисквита, с которого начинаем заворачивать рулет, они окажутся в центре.

18. Этап

Затем завернуть рулет, я еще его заворачиваю в пищевую пленку, чтобы он лучше держал форму. Затем положить в холодильник на некоторое время. Перед подачей снять пленку, аккуратно нарезать и подавать!