Пирог с диким рисом, курицей и баклажанами

1 . Этап

Дикий рис я предварительно замочила в воде, примерно на час. Ставим рис на огонь и доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности 55-60 минут.

2 . Этап

Готовим тесто. Муку просеиваем, добавляем соду, соль. Добавляем яйцо и растительное масло. Перемешивая ложкой, добавляем чуть теплую сыворотку.

3 . Этап

Замешиваем некрутое тесто. Накрываем полотенцем и отставляем в сторону.

4 . Этап

Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом.

5 . Этап

К слегка обжаренным баклажанам добавляем мелко нарезанный лук

6 . Этап

В конце жарки добавляем порезанную на небольшие кусочки курицу, тушим все вместе 5-7 минут.

7 . Этап

Для заливки смешиваем сметану, йогурт, чеснок, пропущенный через пресс и сыр, натертый на мелкой терке.

8 . Этап

Тесто тщательно вымешиваем до однородного гладкого состояния. Тесто получается нежным, податливым, к рукам не липнет. Если необходимо добавьте немного муки.

9 . Этап

Тонко раскатываем тесто и выкладываем его в форму, оставляя высокие бортики. У меня прямоугольная форма 27Х18 см

10 . Этап

Выкладываем рис на тесто

11 . Этап

Сверху начинку из курицы и баклажана

12 . Этап

Сверху выкладываем заливку, равномерно распределяем ее по поверхности пирога

13 . Этап

Посыпаем тертым на крупной терке пармезаном. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

14 . Этап

Вот такой пирог я достала из духовки! Прошу к столу!