Пирог с диким рисом, курицей и баклажанами

1. Этап

Дикий рис я предварительно замочила в воде, примерно на час. Ставим рис на огонь и доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности 55-60 минут.

2. Этап

Готовим тесто. Муку просеиваем, добавляем соду, соль. Добавляем яйцо и растительное масло. Перемешивая ложкой, добавляем чуть теплую сыворотку.

3. Этап

Замешиваем некрутое тесто. Накрываем полотенцем и отставляем в сторону.

4. Этап

Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом.

5. Этап

К слегка обжаренным баклажанам добавляем мелко нарезанный лук

6. Этап

В конце жарки добавляем порезанную на небольшие кусочки курицу, тушим все вместе 5-7 минут.

7. Этап

Для заливки смешиваем сметану, йогурт, чеснок, пропущенный через пресс и сыр, натертый на мелкой терке.

8. Этап

Тесто тщательно вымешиваем до однородного гладкого состояния. Тесто получается нежным, податливым, к рукам не липнет. Если необходимо добавьте немного муки.

9. Этап

Тонко раскатываем тесто и выкладываем его в форму, оставляя высокие бортики. У меня прямоугольная форма 27Х18 см

10. Этап

Выкладываем рис на тесто

11. Этап

Сверху начинку из курицы и баклажана

12. Этап

Сверху выкладываем заливку, равномерно распределяем ее по поверхности пирога

13. Этап

Посыпаем тертым на крупной терке пармезаном. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

14. Этап

Вот такой пирог я достала из духовки! Прошу к столу!