Name: Фаршированные медальоны из свинины с маслятами
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 400 г; Маслята - 10 шт; Пюре картофельное - 4 ст. л.; Сухари панировочные - 2 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Яйцо куриное - 1 шт; Мука кукурузная - 1 горст.; Сметана - 1 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Вино белое сухое - 100 мл; Соль - по вкусу

Фаршированные медальоны из свинины с маслятами

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированные медальоны из свинины с маслятами

1. Свинина - 400 г

2. Маслята - 10 шт

3. Пюре картофельное - 4 ст. л.

4. Сухари панировочные - 2 ст. л.

5. Перец черный - по вкусу

6. Яйцо куриное - 1 шт

7. Мука кукурузная - 1 горст.

8. Сметана - 1 ст. л.

9. Масло растительное - 3 ст. л.

10. Вино белое сухое - 100 мл

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Фаршированные медальоны из свинины с маслятами

1. Этап

Маслята почистить. Снять кожицу с шляпки, тщательно поскоблить ножки. Протереть влажным полотенцем, не мыть.

2. Этап

Нарезать ломтиками, ножки отдельно от шляпок. Обжарить в минимуме масла сначала ножки, затем добавить шляпки и жарить, помешивая, до румяности.

1. Этап. Фаршированные медальоны из свинины с маслятами: Нарезать ломтиками, ножки отдельно от шляпок. Обжарить в минимуме масла сначала ножки, затем добавить шляпки и жарить, помешивая, до румяности.

3. Этап

Остудить грибы, добавить картофельное пюре, молотые сухари, сметану. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

1. Этап. Фаршированные медальоны из свинины с маслятами: Остудить грибы, добавить картофельное пюре, молотые сухари, сметану. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

4. Этап

Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной в 3 см. Надрезать кусочки книжкой и немного отбить со всех сторон –или обработать тендерайзером. Поперчить.

1. Этап. Фаршированные медальоны из свинины с маслятами: Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной в 3 см. Надрезать кусочки книжкой и немного отбить со всех сторон –или обработать тендерайзером. Поперчить.

5. Этап

Нафаршировать мясо, завернуть края, придавая медальонам в идеале бы круглую форму, но кусочек был не очень правильный, поэтому- форму пирожков.

1. Этап. Фаршированные медальоны из свинины с маслятами: Нафаршировать мясо, завернуть края, придавая медальонам в идеале бы круглую форму, но кусочек был не очень правильный, поэтому- форму пирожков.

6. Этап

Взбить яйцо с солью и перцем вилкой. Окунать медальоны в яйцо и панировать в кукурузной муке.

1. Этап. Фаршированные медальоны из свинины с маслятами: Взбить яйцо с солью и перцем вилкой. Окунать медальоны в яйцо и панировать в кукурузной муке.

7. Этап

Обжаривать на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон-в том числе и по ребру, следя, чтобы начинка не выпадала. Я жарила на маленькой сковороде, после первой партии масло пришлось сменить.

1. Этап. Фаршированные медальоны из свинины с маслятами: Обжаривать на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон-в том числе и по ребру, следя, чтобы начинка не выпадала. Я жарила на маленькой сковороде, после первой партии масло пришлось сменить.

8. Этап

Переложить обжаренные медальоны в другую сковороду или очистить эту же от масла с мукой. Влить вино и тушить медальоны по 4-5 минут с каждой стороны на небольшом огне. Снять и дать постоять под фольгой или крышкой минут 5.