Name: Бобовая паста Анко
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Yield: 8
Ingredients: Красная фасоль - 200 грамм; Соль - 1/3 ч. ложки; Сахар - 175 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

10 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бобовая паста Анко

1. Красная фасоль - 200 грамм

2. Соль - 1/3 ч. ложки

3. Сахар - 175 грамм

Как вкусно приготовить - Бобовая паста Анко

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Фасоль предварительно замочите в воде на ночь. После промойте и откиньте на сито.

3. Этап

Переложите фасоль в кастрюлю с толстым дном, влейте чистую воду так, чтобы она покрывала фасоль примерно на 5 см. выше. Доведите до кипения, проварите 10 минут. Оставьте на 10 минут, затем слейте воду.

1. Этап. Бобовая паста Анко: Переложите фасоль в кастрюлю с толстым дном, влейте чистую воду так, чтобы она покрывала фасоль примерно на 5 см. выше. Доведите до кипения, проварите 10 минут. Оставьте на 10 минут, затем слейте воду.

4. Этап

Снова влейте чистую воду в кастрюлю, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите температуру и варите фасоль 1-1,5 часа до мягкости. Часть воды будет испаряться, поэтому подливайте горячую воду, чтобы фасоль всегда оставалась покрыта. Готовая фасоль должна легко растираться пальцами в пюре.

1. Этап. Бобовая паста Анко: Снова влейте чистую воду в кастрюлю, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшите температуру и варите фасоль 1-1,5 часа до мягкости. Часть воды будет испаряться, поэтому подливайте горячую воду, чтобы фасоль всегда оставалась покрыта. Готовая фасоль должна легко растираться пальцами в пюре.

5. Этап

После откиньте готовую фасоль на сито. Слейте жидкость, в которой она варилась, но оставьте немного для приготовления пасты.

1. Этап. Бобовая паста Анко: После откиньте готовую фасоль на сито. Слейте жидкость, в которой она варилась, но оставьте немного для приготовления пасты.

6. Этап

В блендере измельчите фасоль и немного жидкости, в которой она варилась до однородного пюре.

7. Этап

Переложите пюре из фасоли обратно в кастрюлю. На среднем огне начните нагревать пюре. Добавьте половину сахара и перемешайте. Проварите, пока сахар не растворится и добавьте вторую половину.

1. Этап. Бобовая паста Анко: Переложите пюре из фасоли обратно в кастрюлю. На среднем огне начните нагревать пюре. Добавьте половину сахара и перемешайте. Проварите, пока сахар не растворится и добавьте вторую половину.

8. Этап

Когда жидкость чуть выпарится, добавьте щепотку соли и продолжайте уваривать пасту, постоянно помешивая. Готова она будет тогда, когда на поверхности будет хорошо сохраняться след от силиконовой лопатки.