Name: Борани из цыплят со стручками фасоли
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 5
Ingredients: Стручковая фасоль - 700 грамм; Цыпленок - 1,2 кг; Масло топленое - 200 грамм; Лук - 3 штуки; Зелень - по вкусу; Мацони - 500 мл; Специи - по вкусу; Сметана - 3-4 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борани из цыплят со стручками фасоли

1. Стручковая фасоль - 700 грамм

2. Цыпленок - 1,2 кг

3. Масло топленое - 200 грамм

4. Лук - 3 штуки

5. Зелень - по вкусу

6. Мацони - 500 мл

7. Специи - по вкусу

8. Сметана - 3-4 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Борани из цыплят со стручками фасоли

1. Этап

Предварительно подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Подготовьте зелень и фасоль: зеленый лук, зелень чабера, базилика, укропа, эстрагона и кинзы нужно промыть и обсушить. У стручковой фасоли оторвите хвостики, разрежьте фасоль пополам. Мелко нарежьте репчатый лук и зелень.

1. Этап. Борани из цыплят со стручками фасоли: Подготовьте зелень и фасоль: зеленый лук, зелень чабера, базилика, укропа, эстрагона и кинзы нужно промыть и обсушить. У стручковой фасоли оторвите хвостики, разрежьте фасоль пополам. Мелко нарежьте репчатый лук и зелень.

3. Этап

Для приготовления топленого масла растопите в ковшике сливочное масло, снимите пену, слегка прокипятите. Аккуратно слейте масло в чистую миску так, чтобы весь осадок остался на дне ковшика.

1. Этап. Борани из цыплят со стручками фасоли: Для приготовления топленого масла растопите в ковшике сливочное масло, снимите пену, слегка прокипятите. Аккуратно слейте масло в чистую миску так, чтобы весь осадок остался на дне ковшика.

4. Этап

Цыпленка разрежьте по грудке. По позвоночнику сделайте продольный надрез. Посолите и поперчите.

5. Этап

Для золотистой корочки обмажьте цыпленка сметаной. Разогрейте на сковороде оливковое масло, выложите курицу, поставьте сверху гнет (весом килограммов 5), и жарьте минут 10 на среднем огне. Затем переверните цыпленка и обмажьте сметаной с другой стороны. Опять поставьте гнет и жарьте минут 10. Потом уменьшите огонь и жарьте 25 минут (все еще под гнетом).

1. Этап. Борани из цыплят со стручками фасоли: Для золотистой корочки обмажьте цыпленка сметаной. Разогрейте на сковороде оливковое масло, выложите курицу, поставьте сверху гнет (весом килограммов 5), и жарьте минут 10 на среднем огне. Затем переверните цыпленка и обмажьте сметаной с другой стороны. Опять поставьте гнет и жарьте минут 10. Потом уменьшите огонь и жарьте 25 минут (все еще под гнетом).

6. Этап

Тем временем стручки фасоли отварите в подсоленной кипящей воде, затем слейте на дуршлаг. Выложите фасоль на сковородку, добавьте мелко нарезанную зелень, лук, посыпьте сахаром (2 ч.л.), молотой корицей, положите 2 бутона гвоздики, посолите и поперчите. Затем влейте топленое масло и перемешайте.