Буженина по-сибирски

1 . Этап

Мясо нарезать на дольки, не прорезая до конца, раскрыть как книжку. В каждый разрез вложить по пластинке бекона.

2 . Этап

Смешать отваренные, мелко нарезанные грибы, сыр.

3 . Этап

Добавить кедровый орех и раздавленные ягоды можжевельника, перемешать.

4 . Этап

Смесью нашпиговать мясо.

5 . Этап

Стянуть жгутами или плотно перевязать кулинарной нитью, сверху посолить, поперчить.

6 . Этап

Уложить на фольгу, 20 минут запекаем при 250°С, до появления золотистой корочки, затем температуру снижаем до 180°С. Доводим до готовности, примерно около часа, в зависимости от куска мяса. Фольгой закрываем только если мясо начинает сильно румяниться.

7 . Этап

В конце снять жгуты, подвернуть края фольги и подать на стол.