Карамельно цитрусовый крем

1 . Этап

Взбить сметану с двумя столовыми ложками рома и лимонной цедрой, постепенно добавлять карамельную массу и взбивать до получения крема.

2 . Этап

С одного лимона стираем тёркой в чашку цедру. Туда же всыпаем 200 гр сахара и выжимаем сок из 4 -х лимонов.Все перемешиваем ложкой. В другой чашке вилкой взбиваем яйца, не до пены.

3 . Этап

Обе смеси соединяем и перемешиваем, но без фанатизма.Оставляем на 30 минут, чтобы цедра отдала свой аромат.Через сито процеживаем в кастрюльку, в которой будем готовить крем. Делать это нужно для того, чтобы избавиться от лимонных косточек, недоразмешанных белков, которые при нагревании могут свернуться, и цедры.

4 . Этап

Ставим кастрюльку на средний огонь и начинаем, не переставая, размешивать крем. Как только крем начнёт загустевать, добавляем в него сливочное масло и снова перемешиваем до загустения. В начале крем некоторое время будет оставаться жидким, а затем стремительно начнёт густеть. Охлодить.