Чайханский плов

1. Этап

Итак, давайте готовить Чайханский плов!

2. Этап

Растапливаем курдючный жир в казане. Огонь выше среднего.= Шкварки из казана, когда жир вытопится, удаляем, и...

3. Этап

... посыпаем солью, и кушаем с луком. Очень вкусно! А приготовление плова, сам по себе процесс долгий, поэтому надо подкрепиться. Подкрепляемся.

4. Этап

Где-то в сторонке, Вы должны промыть рис и положить его в воду - напитаться влагой.

5. Этап

В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета.

6. Этап

В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета

7. Этап

Когда мясо немного обжарится, начинаем выкладывать морковку - поэтапно.

8. Этап

Поэтапно значит - немного выложили и перемешали. Затем еще немного выложили - и опять перемешали.

9. Этап

Наливаем в казан воду (0,5л), выкладываем сверху головку чеснока и стручок перца; накрываем центральную часть чем-нибудь и идем пить чай, общаться и прочее - примерно минут на 30-ть.

10. Этап

Возвращаемся, и видим, что у нас в казане уже шкворчит такая вот аппетитная штука.

11. Этап

Теперь, снимаем колпак, вынимаем чеснок и перец, посыпаем специями (зира, например)

12. Этап

Высыпаем рис

13. Этап

У нас в плове - много воды. Накрываем плов крышкой на 5 минут, затем открываем перемешиваем АККУРАТНО, НЕ ТРОГАЯ МЯСА НА ДНЕ КАЗАНА. Накрываем снова, затем опять перемешиваем, пока не уварится вся влага в нашем плове. Чайханский плов. Настоящий. Ташкентский рецепт в наших фотографиях, историях и описании.

14. Этап

Должно получиться что-то навроде такого. Золотисто-коричневое, ароматное, м-м-м. Но плов - еще не готов!

15. Этап

Вновь накрываем его крышкой - теперь уже большой. И оставляем на медленном огне минут на 20-25.

16. Этап

Потом тщательно перемешиваем и разравниваем - наш чайханский шедевр готов.

17. Этап

Выкладываем перемешанный плов на ляган - блюдо под плов. И начинаем блаженствовать.