Name: Чорсу ханум (Базарный ханум)
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Вода - 125 мл; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 25 мл; Лук репчатый - 150 г; Томатная паста - 3 ст. л.; Вода - 200 мл; Лук репчатый - 220 г; Картофель - 600 г; Перец черный - 0,5 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 25 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чорсу ханум (Базарный ханум)

Для теста

1. Мука пшеничная 250 г

2. Вода 125 мл

3. Соль 1 ч. л.

Для подливы

1. Масло растительное 25 мл

2. Лук репчатый 150 г

3. Томатная паста 3 ст. л.

4. Вода 200 мл

Для начинки

1. Лук репчатый 220 г

2. Картофель 600 г

3. Перец черный 0,5 ч. л.

4. Зира 1 ч. л.

5. Кориандр 1 ч. л.

6. Соль 0,5 ч. л.

7. Масло растительное 25 мл

Как вкусно приготовить - Чорсу ханум (Базарный ханум)

1. Этап

Растворить соль в воде. Замесить тесто из муки и воды. Тесто завернуть в пленку и оставить на 20 минут отдохнуть.

2. Этап

Нарезать картофель тонкой соломкой, лук мелкими кубиками. К овощам добавить кориандр, перец, зиру, соль, масло. Перемешать.

1. Этап. Чорсу ханум (Базарный ханум): Нарезать картофель тонкой соломкой, лук мелкими кубиками. К овощам добавить кориандр, перец, зиру, соль, масло. Перемешать.

3. Этап

Разделить тесто на 9 частей. Чтобы тесто не заветрелось, прикрыть пленкой. Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку толщиной 1 мм.

1. Этап. Чорсу ханум (Базарный ханум): Разделить тесто на 9 частей. Чтобы тесто не заветрелось, прикрыть пленкой. Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку толщиной 1 мм.

4. Этап

Выложите в центр каждой лепешки начинку и аккуратно защипать. Сетку мантоварки смазать растительном маслом и выложить ханум на расстоянии друг от друга, ханумчики тоже немного смазать маслом. Готовить на пару, с момента закипания воды 40 минут.

1. Этап. Чорсу ханум (Базарный ханум): Выложите в центр каждой лепешки начинку и аккуратно защипать. Сетку мантоварки смазать растительном маслом и выложить ханум на расстоянии друг от друга, ханумчики тоже немного смазать маслом. Готовить на пару, с момента закипания воды 40 минут.

5. Этап

Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, соль, перец, ещё немного пожарить. Добавить воду и, как только она закипит, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.

1. Этап. Чорсу ханум (Базарный ханум): Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, соль, перец, ещё немного пожарить. Добавить воду и, как только она закипит, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.

6. Этап

Взять пакет для запекания, на одном конце завязать и этой стороной уложить в большую кастрюлю. В пакет выложить слоями: подлива-ханум, подлива-ханум. Верхний слой-подлива. Закрутить верхние концы пакета и укутать кастрюлю полотенцем минимум на час. Для подачи посыпать нарезанным полукольцами репчатым луком и зеленью.