Name: Чорсу ханум (Базарный ханум)
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Вода - 125 мл; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 25 мл; Лук репчатый - 150 г; Томатная паста - 3 ст. л.; Вода - 200 мл; Лук репчатый - 220 г; Картофель - 600 г; Перец черный - 0,5 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 25 мл

Ингредиенты для - Чорсу ханум (Базарный ханум)

1. Для теста Мука пшеничная 250 г

2. Для теста Вода 125 мл

3. Для теста Соль 1 ч. л.

4. Для подливы Масло растительное 25 мл

5. Для подливы Лук репчатый 150 г

6. Для подливы Томатная паста 3 ст. л.

7. Для подливы Вода 200 мл

8. Для начинки Лук репчатый 220 г

9. Для начинки Картофель 600 г

10. Для начинки Перец черный 0,5 ч. л.

11. Для начинки Зира 1 ч. л.

12. Для начинки Кориандр 1 ч. л.

13. Для начинки Соль 0,5 ч. л.

14. Для начинки Масло растительное 25 мл

Как вкусно приготовить - Чорсу ханум (Базарный ханум)

1 . Этап

Растворить соль в воде. Замесить тесто из муки и воды. Тесто завернуть в пленку и оставить на 20 минут отдохнуть.

2 . Этап

Нарезать картофель тонкой соломкой, лук мелкими кубиками. К овощам добавить кориандр, перец, зиру, соль, масло. Перемешать.

1. Этап. Чорсу ханум (Базарный ханум): Нарезать картофель тонкой соломкой, лук мелкими кубиками. К овощам добавить кориандр, перец, зиру, соль, масло. Перемешать.

3 . Этап

Разделить тесто на 9 частей. Чтобы тесто не заветрелось, прикрыть пленкой. Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку толщиной 1 мм.

1. Этап. Чорсу ханум (Базарный ханум): Разделить тесто на 9 частей. Чтобы тесто не заветрелось, прикрыть пленкой. Из каждого шарика раскатать тонкую лепешку толщиной 1 мм.

4 . Этап

Выложите в центр каждой лепешки начинку и аккуратно защипать. Сетку мантоварки смазать растительном маслом и выложить ханум на расстоянии друг от друга, ханумчики тоже немного смазать маслом. Готовить на пару, с момента закипания воды 40 минут.

1. Этап. Чорсу ханум (Базарный ханум): Выложите в центр каждой лепешки начинку и аккуратно защипать. Сетку мантоварки смазать растительном маслом и выложить ханум на расстоянии друг от друга, ханумчики тоже немного смазать маслом. Готовить на пару, с момента закипания воды 40 минут.

5 . Этап

Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, соль, перец, ещё немного пожарить. Добавить воду и, как только она закипит, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.

1. Этап. Чорсу ханум (Базарный ханум): Нарезать лук и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, соль, перец, ещё немного пожарить. Добавить воду и, как только она закипит, накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне.

6 . Этап

Взять пакет для запекания, на одном конце завязать и этой стороной уложить в большую кастрюлю. В пакет выложить слоями: подлива-ханум, подлива-ханум. Верхний слой-подлива. Закрутить верхние концы пакета и укутать кастрюлю полотенцем минимум на час. Для подачи посыпать нарезанным полукольцами репчатым луком и зеленью.