Чувашская хупла

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В миску влейте стакан теплого молока, добавьте соль, сахар, дрожжи, влейте две столовые ложки растительного масла.

3. Этап

Вбейте одно яйцо.

4. Этап

Смешайте до однородного состояния.

5. Этап

Просейте муку, заместите тесто.

6. Этап

Накройте тесто пленкой и дайте ему два часа расстойки, в процессе расстойки сделайте одну - две обминки.

7. Этап

Мелко порежьте куриное мясо.

8. Этап

Порежьте мелко лук.

9. Этап

Порежьте картошку мелким кубиком, посолите, поперчите.

10. Этап

Перемешайте начинку.

11. Этап

Смажьте форму растительным маслом.

12. Этап

Тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

13. Этап

Выложите тесто на рабочую поверхность стола, припыленного мукой, разделите на три неравные части.

14. Этап

Выложите первый пласт теста в форму.

15. Этап

Выложите начинку, края теста должны быть выше начинки.

16. Этап

Раскатайте средний пласт теста в кружок.

17. Этап

Выложите кружок теста поверх начинки.

18. Этап

Плотно защипните края теста, в центре сделайте отверстие, закройте его кусочком теста, который надо смазать растительным маслом, через это отверстие можно будет проверять готовность начинки, подливать бульон или воду в случае необходимости.

19. Этап

Из маленького кусочка теста вырежьте украшения.

20. Этап

Выложите украшения поверх пирога.

21. Этап

Смажьте сверху пирог смесью яичного желтка со столовой ложкой молока, можно смазать просто молоком или растительным маслом. Отправьте выпекаться пирог в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 15 минут. Проверяйте готовность начинки через отверстие в пироге. Если корочка будет подгорать, можно прикрыть её фольгой или пергаментом.

22. Этап

Готовый пирог извлеките из духовки.

23. Этап

Извлеките пирог из формы, можно проработать края лопаточкой или шпателем.

24. Этап

Выложите пирог на блюдо.

25. Этап

Можно резать пирог обычным образом на порционные кусочки, а можно подрезать корочку.

26. Этап

И подавать отдельно начинку с кусочком румяной корочки. Приятного аппетита!