Ингредиенты для - Зефир
Как вкусно приготовить - Зефир
1. Этап
Желатин замочите в воде по инструкции.
2. Этап
Яблочное пюре поставьте на 10 минут в духовку что бы оно немного испеклось, или же запеките яблоки и затем сделайте из них пюре. Добавьте в теплое пюре ванильный и обычные сахар, хорошо смешайте и оставьте до полного остывания.
3. Этап
Для сиропа замоченный желатин доведите почти до кипения и полностью растворите его, добавьте сахар и хорошо размешайте, варите на медленном огне 5 минут. Оставьте что бы сироп слегка остыл.
4. Этап
Добавьте в пюре пол белка и взбивайте пока не станет светлым, затем добавьте остальной белок и продолжайте взбивать до пышной густой массы.
5. Этап
Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание. После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме.
6. Этап
Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой (можно просто ложкой) и выдавите на пергамент, заранее подготовьте много места.
7. Этап
Оставьте готовый зефир в достаточно теплом месте на сутки. Основание будет немного липким что позволит соединить две части.
8. Этап
Приятного аппетита!!!
