Ингредиенты для - Осетинские пироги

1. Дрожжи сухие 1 уп.
2. Вода 700 мл.
3. Соль 1 ч. л.
4. Сахар 1,5 ст. л.
5. Мука 1 кг.
6. Масло сливочное 30 гр.
7. Масло растительное 1...2 ст. л.
8. Начинка 1...2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Осетинские пироги

1 . Этап

Первое, чем меня угостили в Осетии, а ездила я к друзьям, конечно был пирог, мы поехали вечером за город и меня угостили горячим пирогом. Когда моя подруга спросила не знаю ли я из чего пирог, я ответила, что нет, тогда она сказала, что он из ботвы свеклы, на что я очень удивилась, ведь мы её обычно выбрасываем.

1. Этап. Осетинские пироги: Первое, чем меня угостили в Осетии, а ездила я к друзьям, конечно был пирог, мы поехали вечером за город и меня угостили горячим пирогом. Когда моя подруга спросила не знаю ли я из чего пирог, я ответила, что нет, тогда она сказала, что он из ботвы свеклы, на что я очень удивилась, ведь мы её обычно выбрасываем.

2 . Этап

Редактирую рецепт! У одного человека не получилось! Думаю что были несвежие дрожжи и с мукой что-то. Если какое-то недоверие, то делайте то дрожжевое тесто, какое вы умеете и к какому привыкли. Я же делаю тесто негустым совсем, у меня получается очень мягкое тесто, и дрожжи кладите только свежие, сюда может даже лучше будет пачку Саф-момент, хотя осетинки кладут свежие дрожжи, но я с ними не работаю 1 - 1,5 ч. л. (или пачку саф-момент) сухих ( но чтобы были не старыми) дрожжей развести с сахаром в 100 мл. тёплой воды и дать подняться. В оставшуюся (600 мл) тёплую воду положить соль, сахар и опару, все размешать и всыпать муку. Замесить тесто. Замешанное тесто обмазать растительным маслом, и прикрыв пищевой плёнкой, дать подняться в течении двух часов.

1. Этап. Осетинские пироги: Редактирую рецепт! У одного человека не получилось! Думаю что были несвежие дрожжи и с мукой что-то. Если какое-то недоверие, то делайте то дрожжевое тесто, какое вы умеете и к какому привыкли. Я же делаю тесто негустым совсем, у меня получается очень мягкое тесто, и дрожжи кладите только свежие, сюда может даже лучше будет пачку Саф-момент, хотя осетинки кладут свежие дрожжи, но я с ними не работаю 1 - 1,5 ч. л. (или пачку саф-момент) сухих ( но чтобы были не старыми) дрожжей развести с сахаром в 100 мл. тёплой воды и дать подняться. В оставшуюся (600 мл) тёплую воду положить соль, сахар и опару, все размешать и всыпать муку. Замесить тесто. Замешанное тесто обмазать растительным маслом, и прикрыв пищевой плёнкой, дать подняться в течении двух часов.

3 . Этап

Тем временем приготовить начинку. Я летом делаю из листьев свеклы. В Осетии тоже делают только из одних свекольных листьев, некоторые добавляют зелёный лук и укроп с петрушкой, кинзу и базилик. В этот раз у меня был хороший куриный фарш. Я добавила в него зелёный лук и травы какие были. Весь секрет Осетинских пирогов заключается в том чтобы начинки было столько же, сколько и теста. Чем тоньше тесто в пироге, тем искусней хозяйка. Это тесто нужно разделить на три части, получаются шары примерно 12-15 см. в диаметре. Начинки нужно брать столько же. Если это будут свекольные листья, то должны быть молодыми и мелко порезанными, эту начинку не нужно сильно солить, соли чуть-чуть. Раскатать шар в круг примерно 20 - 25 см. диаметром и положить на него начинку.

1. Этап. Осетинские пироги: Тем временем приготовить начинку. Я летом делаю из листьев свеклы. В Осетии тоже делают только из одних свекольных листьев, некоторые добавляют зелёный лук и укроп с петрушкой, кинзу и базилик. В этот раз у меня был хороший куриный фарш. Я добавила в него зелёный лук и травы какие были. Весь секрет Осетинских пирогов заключается в том чтобы начинки было столько же, сколько и теста. Чем тоньше тесто в пироге, тем искусней хозяйка. Это тесто нужно разделить на три части, получаются шары примерно 12-15 см. в диаметре. Начинки нужно брать столько же. Если это будут свекольные листья, то должны быть молодыми и мелко порезанными, эту начинку не нужно сильно солить, соли чуть-чуть. Раскатать шар в круг примерно 20 - 25 см. диаметром и положить на него начинку.

4 . Этап

Начинку равномерно распределить по тесту.

1. Этап. Осетинские пироги: Начинку равномерно распределить по тесту.

5 . Этап

Теперь нужно собрать края теста вот так:

1. Этап. Осетинские пироги: Теперь нужно собрать края теста вот так:

6 . Этап

У меня получилось вот так.

1. Этап. Осетинские пироги: У меня получилось вот так.

7 . Этап

Нужно перевернуть пирог и осторожно руками разравнивать начинку, начиная с краёв, не очень сильно растягивая, поскольку ещё на сковороде нужно его растягивать.

1. Этап. Осетинские пироги: Нужно перевернуть пирог и осторожно руками разравнивать начинку, начиная с краёв, не очень сильно растягивая, поскольку ещё на сковороде нужно его растягивать.

8 . Этап

Выложить пирог на широкую сковородку (эту сковороду я привезла из Осетии) или на лист и уже растягивать их до диаметра сковородки или ширину листа. Кладут на сухой лист, но я промазываю чуть маргарином. Осетинские пироги обычно где то 30 -35 см. в диаметре, но я видела и меньше. Нужно сделать дырочку для выхода воздуха.

1. Этап. Осетинские пироги: Выложить пирог на широкую сковородку (эту сковороду я привезла из Осетии) или на лист и уже растягивать их до диаметра сковородки или ширину листа. Кладут на сухой лист, но я промазываю чуть маргарином. Осетинские пироги обычно где то 30 -35 см. в диаметре, но я видела и меньше. Нужно сделать дырочку для выхода воздуха.

9 . Этап

Пекут эти пироги не долго. И у них есть секрет. Поставить в разогретую примерно от 180 до 200 градусов духовку, сначала на нижнюю полку минут на 5. Затем переставить на верхнюю минут на 20, в общем пока не подрумянится. Ещё один секрет осетинских пирогов: после выпечки, промазать обильно верх и края добрым куском масла. Я брала 50 грамм. Если масло всё не впиталось в тесто, оставить в середине, оно будет таять и пропитывать начинку.

1. Этап. Осетинские пироги: Пекут эти пироги не долго. И у них есть секрет. Поставить в разогретую примерно от 180 до 200 градусов духовку, сначала на нижнюю полку минут на 5. Затем переставить на верхнюю минут на 20, в общем пока не подрумянится. Ещё один секрет осетинских пирогов: после выпечки, промазать обильно верх и края добрым куском масла. Я брала 50 грамм. Если масло всё не впиталось в тесто, оставить в середине, оно будет таять и пропитывать начинку.

10 . Этап

Пироги у меня получились 30 сантиметров в диаметре. Вот такие они.

1. Этап. Осетинские пироги: Пироги у меня получились 30 сантиметров в диаметре. Вот такие они.

11 . Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

1. Этап. Осетинские пироги: ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Осетинские пироги
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Жидкая рисовая каша
Жидкая рисовая каша
1. В большую кастрюлю влейте молоко. 2. Добавьте по вк...
Эскалоп
Эскалоп
Подготовьте эскалопы. Удалите кожу и сухожилия от кури...
Блины на соде
Блины на соде
Делаем тесто: с сахаром взбейте яйца, добавьте молоко,...
Кабачковые кольца с фаршем
Кабачковые кольца с фаршем
Приготовить продукты. Кабачки желательно брать как мож...
Завитушки с апельсиновым джемом и миндальными лепестками
Завитушки с апельсиновым джемом и миндальными лепестками
Приготовим тесто: разведем в теплом молоке дрожжи, доб...
Сливки с кофейным льдом
Сливки с кофейным льдом
Залить кипятком сахар, растворимый кофе и ванильный са...
Закуска Пасерика
Закуска Пасерика
Куриные потроха и лук нарезать мелкими кубиками, обжар...
Нежная курица в панировке с пармезаном
Нежная курица в панировке с пармезаном
Готовим маринад. Мелко нарубаем чеснок, мелко нарезаем...
Сливочный суп-пюре с колбасками
Сливочный суп-пюре с колбасками
Подготавливаем все продукты! Воду влить в кастрюлю и д...
Фасолевый суп с копченой грудкой
Фасолевый суп с копченой грудкой
Красную фасоль Мистраль замочить часа на 4. Затем отва...
Булочки яблочно-сливовые
Булочки яблочно-сливовые
В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и 50 г муки....
Картошка с мясом в духовке
Картошка с мясом в духовке
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Я предпочитаю испо...