Name: Бастурма из свинины
Prep time: 28 d
Cook time: 28 d
Yield: 0
Ingredients: Свиная вырезка - 1 кг.; Соль - 6 ст. л.; Сахар - 7 ст. л.; Вода - 2 ст. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Перец чили - 1 ч. л.; Паприка - 2 ст. л.; Зерна горчицы - 1 ч. л.; Розмарин - 1 щепотка; Чесночный порошок - 1 щепотка; Мускатный орех - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

28 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бастурма из свинины

1. Свиная вырезка - 1 кг.

2. Соль - 6 ст. л.

3. Сахар - 7 ст. л.

4. Вода - 2 ст. л.

5. Перец черный - 1 ч. л.

6. Перец чили - 1 ч. л.

7. Паприка - 2 ст. л.

8. Зерна горчицы - 1 ч. л.

9. Розмарин - 1 щепотка

10. Чесночный порошок - 1 щепотка

11. Мускатный орех - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Бастурма из свинины

1. Этап

Свинину хорошо промойте, вытрите бумажным полотенцем, удалите жир и пленку из мяса. Переложите в глубокую миску, засыпьте сахаром и солью. Массируя руками вотрите все в мясо.

2. Этап

Хорошо закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 суток. За это время мясо выделить довольно много сока.

3. Этап

Свинину оботрите салфетками, заверните в марлю, уложите в контейнер и поставьте под пресс еще на 2 суток.

4. Этап

Смешайте все специи вместе, добавьте совсем немного воды и натрите ними мясо со всех сторон.

5. Этап

Свиную вырезку выложите на марлю сложенную вдвое, перевяжите плотно ниткой. Повесьте мясо вялиться в прохладном месте на 2-3 недели.

1. Этап. Бастурма из свинины: Свиную вырезку выложите на марлю сложенную вдвое, перевяжите плотно ниткой. Повесьте мясо вялиться в прохладном месте на 2-3 недели.

6. Этап

Из готовой бастурмы аккуратно снимите излишек специй, нарежьте на кусочки и подавайте.

7. Этап

Приятного аппетита!!!

8. Этап

Бастурма из свинины очень ароматное и вкусное вяленое мясо, готовиться довольно просто, но очень длительно. Вялить мясо можно на балконе в холодное время года, также в холодильнику на дверцах. Не бойтесь пересолить или использовать слишком много специй ведь мясо возьмет столько сколько нужно. Бастурма отлично подойдет на праздничный стол в качестве деликатеса, также отличная закуска под пиво.