Домашнее тальятелле из ржаной муки

1. Этап

Из муки, яйца, оливкового масла и соли заведу очень крутое тесто.

2. Этап

Оставлю его отдохнуть на 20 минут, а потом вымешаю снова.

3. Этап

Раскатаю на машинке для пасты.

4. Этап

Пропущу через насадку для тальятелле. Паста готова, ставлю воду для варки и одновременно готовлю соус.

5. Этап

Приготовлю всё для соуса.

6. Этап

На оливковом масле жарю лук и панчетту.

7. Этап

Добавляю кабачки, жарю 4 минуты и кладу горошек, лимонный сок, жарю ещё немного.

8. Этап

Вливаю сливки и увариваю, когда соус начинает густеть, добавлю соль, перец и немного пармезана. Соус готов.

9. Этап

Тем временем паста сварилась, я варила её 8 минут в кипящей соленой воде.

10. Этап

Выложить готовую пасту в соус, перемешать и прогреть. Сразу же подавать. Приятного аппетита!