Name: Гарам масала
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Кумин (зира) - 2 ст. ложки; Кориандр - 2 ст. ложки; Перец черный горошком - 2 ст. ложки; Кардамон - 2 ст. ложки; Корица - 2 ст. ложки; Гвоздика - 1 чайная ложка; Мускатный орех - 1 чайная ложка; Шафран - 0,5 чайных ложки; Лавровый лист - 3 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гарам масала

1. Кумин (зира) - 2 ст. ложки

2. Кориандр - 2 ст. ложки

3. Перец черный горошком - 2 ст. ложки

4. Кардамон - 2 ст. ложки

5. Корица - 2 ст. ложки

6. Гвоздика - 1 чайная ложка

7. Мускатный орех - 1 чайная ложка

8. Шафран - 0,5 чайных ложки

9. Лавровый лист - 3 штуки

Как вкусно приготовить - Гарам масала

1. Этап

Отсыпаем сразу нужное количество приправ горсточками на блюдо. Если у вас какие-то из ингредиентов уже смолоты, их высыпаем отдельно. У меня же все в цельном виде.

2. Этап

Берем сковороду. Она должна быть совершенно сухой. Выкладываем в нее все неперемолотые ингредиенты. Можно, конечно, обжаривать все по отдельности, так оно правильней. Но я буду жарить специи вместе. Они потом все равно смешаются, а время сэкономлю. Поджариваем все специи на сковороде, включая лавровый лист и палочки корицы. Не ленимся помешивать. Жарим на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы специи раскрылись.

1. Этап. Гарам масала: Берем сковороду. Она должна быть совершенно сухой. Выкладываем в нее все неперемолотые ингредиенты. Можно, конечно, обжаривать все по отдельности, так оно правильней. Но я буду жарить специи вместе. Они потом все равно смешаются, а время сэкономлю. Поджариваем все специи на сковороде, включая лавровый лист и палочки корицы. Не ленимся помешивать. Жарим на среднем огне в течение 5-7 минут, чтобы специи раскрылись.

3. Этап

Снимаем сковороду с огня. Вынимаем из нее лавровый лист, шафран и палочки корицы. Берем ступку. Складываем в нее порциями сыпучие специи и перетираем хорошенько. Можно воспользоваться кофемолкой для этих целей. Корицу и шафран пока откладываем в сторону.

1. Этап. Гарам масала: Снимаем сковороду с огня. Вынимаем из нее лавровый лист, шафран и палочки корицы. Берем ступку. Складываем в нее порциями сыпучие специи и перетираем хорошенько. Можно воспользоваться кофемолкой для этих целей. Корицу и шафран пока откладываем в сторону.

4. Этап

Растираем палочки корицы с шафраном отдельно (можете воспользоваться кофемолкой). Лавровый лист нам не понадобится, он уже сыграл свою роль. Опять берем сковороду и обжариваем перетертые специи, перемешивая лопаткой, в течение пары минут.

1. Этап. Гарам масала: Растираем палочки корицы с шафраном отдельно (можете воспользоваться кофемолкой). Лавровый лист нам не понадобится, он уже сыграл свою роль. Опять берем сковороду и обжариваем перетертые специи, перемешивая лопаткой, в течение пары минут.

5. Этап

Смешиваем все перемолотые и уже обжаренные ингредиенты вместе. Приправа гарам-масала готова! Пересыпаем ее в закрытую емкость, чтобы она не выветривалась и сохраняла свои ароматы.