Глазурь для куличей, которая не осыпается

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

В теплое молоко, температурой не выше 36 градусов, положите дрожжи, по одной столовой ложке сахара и муки от их общего количества. Размешайте до растворения ингредиентов, накройте салфеткой, поставьте в теплое место для подъема на 15 минут.

3 . Этап

Пока готовится опара, отделите белок и желток одного яйца. К белку добавьте щепотку соли.

4 . Этап

Взбейте белок с солью и с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

5 . Этап

Добавьте яичный желток и растопленное сливочное масло, масло не должно быть горячим, взбейте все вместе.

6 . Этап

Соедините опару, яичную смесь, просеянную муку, ванильный сахар, замесите тесто, которое должно быть по консистенции, как густая сметана. Накройте тесто салфеткой, поставьте для брожения в теплое место на 1 час.

7 . Этап

В тесто добавьте цукаты.

8 . Этап

Тщательно размешайте, чтобы цукаты равномерно распределились.

9 . Этап

Заполните на одну треть тестом бумажные формочки, диаметром 9 см, высотой 8,5 см. Теста уходит примерно 315 грамм на одну формочку, накройте салфеткой и дайте расстояться еще 30 минут.

10 . Этап

Выпекайте куличи в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 35-40 минут.

11 . Этап

Для того, чтобы покрыть куличи глазурью, извлеките их из формочек и остудите на решетке, после чего их можно пропитать коньячной пропиткой из смеси воды (50 мл.), сахара (50 гр.) и коньяка (35-40 мл.).

12 . Этап

Когда куличи полностью остынут, подготовьте глазурь, для этого возьмите желатин, воду, сахарную пудру и лимонный сок.

13 . Этап

Соедините 3 грамм желатина и 15 мл. холодной воды. Дайте настояться 10 минут.

14 . Этап

Всыпьте в ковш сахарную пудру и влейте к ней 15 мл. воды. Нагрейте практически до кипения, но не кипятите.

15 . Этап

Выложите в сахарный раствор набухший желатин, влейте 5 капель лимонного сока.

16 . Этап

Взбейте миксером до побеления массы.

17 . Этап

Ложкой нанесите глазурь на куличи, посыпьте сахарную посыпку на еще не застывшую глазурь.

18 . Этап

Глазурь очень хорошо застывает, становится глянцевой и блестящей.

19 . Этап

При разрезании такая глазурь не осыпается и не липнет к рукам. Светлой Пасхи!