Голубичное вино и веселящие пирожки с пьяной начинкой

1. Этап

Рецепт 2 в 1, где нужна только ягода и терпение. Но, чтобы сохранился рецепт, пришлось добавить еще один ингредиент - тесто дрожжевое. Тесто может быть любое другое, на ваш вкус. Но.. обо всем по порядку. Категорию пришлось выбрать только одну. Итак, Нам понадобиться голубица. В ингредиентах написала 1 литр, но это сколько у кого имеется в наличии, можно и больше. Вообще, на Дальнем Востоке сейчас сезон голубицы, поэтому собирать ее можно ведрами. Скушать ее в таком количестве просто не возможно, поэтому на выручку приходит этот очень давний и вкусный рецепт. Также в этом рецепте можно использовать и замороженную ягоду. Что считаю большим плюсом.

2. Этап

Итак, ягоду перебираем при необходимости, убираем листики, удаляем плодоножки и пересыпаем в бутыль.

3. Этап

У нас ягоды было много - соответственно и бутыль тоже вместительный- на 20 литров. На 1 литр ягоды можно взять стеклянную винную бутылку и пересыпать ягоду туда. Закрыть не очень плотно и поставить бродить в темное помещение с пониженной температурой. На 3 месяца. Сахара НЕ НАДО!

4. Этап

Потом достать (ягода довольно легко вытряхивается из бутыля), процедить и отжать ягоды. Сок после отжатия поместить в темное прохладное место- в холодильник! Можно также в бутылках. Надолго- на 3-4 месяца! Оно отстоится до светлого оттенка и приобретет букет. На фото видно - в маленькой рюмочке - это только что отжатый сок после 3-х месяцев отстаивания, он насыщенного темного цвета, а во второй рюмочке (что повыше) это уже готовое вино. Просто превосходное!!!

5. Этап

С соком мы разобрались, а вот что делать с отжатой ягодой? А вот ее как раз выбрасывать и не нужно. Поместите ее в холодильник, она не портится, храним в обычных стеклянных банках, сахара добавлять не нужно, ягода пригодится при приготовлении (не вытекает) ватрушек, булочек, пирожков и любой выпечки с ягодной начинкой. Вот так выглядит эта очень даже вкусная начиночка!

6. Этап

Мы приготовим с голубичной начинкой пирожки. Кладем начинку на тесто, сахара в начинку добавлять не нужно, лепим пирожки и жарим в раскаленном масле на огне до зарумянивания. Приятного вам аппетита!