Гречка с мясом и баклажанами

1. Этап

Вот такие сушеные баклажаны я обнаружила у нас в магазине. Свежие стоят как билет на самолет, а эти – очень доступны зимой.

2. Этап

Т. к. не было никакой инструкции к применению, то я руководствовалась своим чутьем. Первый раз я готовила эти баклажаны без предварительного замачивания в воде, и чувствовала горечь, поэтому в этот раз я решила их замочить в горячей кипяченой воде с ½ ст. л. соли. Оставила их так на 40 минут.

3. Этап

Мясо порезала мелким кубиком

4. Этап

Лук почистила и порезала мелким кубиком

5. Этап

В кастрюле с толстым дном на смеси оливкового и растительного масел обжарила лук до золотистого цвета,

6. Этап

Добавила мясо и обжарила, до тех пор пока мясо не побелело.

7. Этап

Морковь натерла на терке

8. Этап

К мясу добавила кориандр, зиру, перец, все перемешала, добавила морковь. Все опять перемешала. Накрыла крышкой и оставила так томиться на среднем огне, периодически помешивая. Если мясо начинало подгорать, то немного добавляла кипяченой воды, все перемешивала и продолжала тушить под закрытой крышкой практически до готовности мяса.

9. Этап

Тем временем займемся гречкой.

10. Этап

Воду разогрела, посолила. Я варю гречку на 5 минут меньше, чем написано в инструкции, потом воду сливаю, гречку освобождаю из пакетов и оставляю ее в горячей кастрюле, накрытой крышкой доходить.

11. Этап

С баклажан слила воду, промыла их под проточной водой и дала полностью воде стечь. Затем баклажаны порезала на небольшие кусочки.

12. Этап

Чеснок мелко порубила.

13. Этап

Баклажаны, лавровый лист и чеснок добавила к мясу.

14. Этап

Томатную пасту развела с 250 мл. теплой воды и

15. Этап

Добавила к мясу, все хорошо перемешала, довела до кипения, проверила на соль и оставила томиться на 20 минут под закрытой крышкой.

16. Этап

Затем добавила готовую гречку, все перемешала, накрыла крышкой, сверху полотенцем, выключила огонь и отставила так еще на 10-15 минут.