Грибной суп с квашеной капустой

1 . Этап

Сухие грибы залить теплой водой и оставить на 2-3 часа. Затем грибы отжать, воду процедить.

2 . Этап

Перед приготовлением супа отмерить необходимое количество квашеной капусты.

3 . Этап

Отмерить перловую крупу.

4 . Этап

В кастрюлю выложить перловку, квашеную капусту и залить их процеженной водой от замачивания грибов. При необходимости добавить обычной воды. Довести до кипения и готовить на минимальном огне 15-20 минут.

5 . Этап

Затем добавить грибы, перемешать и готовить еще 10-15 минут.

6 . Этап

Тем временем спассеровать на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук.

7 . Этап

Добавить томатную пасту, обжарить при постоянном помешивании и снять с огня.

8 . Этап

Копченую колбасу нарезать на кружочки.

9 . Этап

К капусте с пеловкой и грибами добавить зажарку и нарезанную колбасу, долить кипяченной воды, посолить по вкусу, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут.

10 . Этап

Добавить зелень. Если используете свежую зелень, добавьте ее в самом конце приготовления.

11 . Этап

На разогретой сухой сковороде обжарить муку.

12 . Этап

Добавить к ней сметану, быстро перемешать, влить немного воды, размешать, чтобы не было комочков.

13 . Этап

Выложить сметанно-мучную смесь в суп и перемешать. Прогреть пару минут, после чего снять кастрюлю с огня и дать супу настояться 10-15 минут.