Яблочный пирог из слоеного бездрожжевого теста

1 . Этап

Яблоки для начинки лучше брать твердых сортов и кисло-сладкие. И, если тесто у вас в морозилке, достаньте его - пусть размораживается.

2 . Этап

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками.

3 . Этап

Растапливаем на сковороде сливочное масло, выкладываем яблоки, тушим минуты 3-4 на довольно большом огне.

4 . Этап

Добавляем к яблокам две столовые ложки сахара и корицу, перемешиваем и тушим еще пару минут. Яблоки не должны превратиться в пюре!

5 . Этап

Слегка раскатаем тесто, оно не должно быть очень тонким. Вырезаем круг по размеру формы - 26-28 см.

6 . Этап

Из остатков теста сформируем две полосы для того, чтобы сделать у пирога ровные бортики.

7 . Этап

Форму для выпечки слегка смажем маслом, выложим в неё заготовки из теста. Постарайтесь бортики хорошо соединить с донышком пирога. Можно сразу раскатать пласт теста с учетом припуска на бортики, а затем руками разровнять тесто, формируя бортики.

8 . Этап

Если вы решили добавить в начинку изюм или другие сухофрукты, тщательно промойте их теплой водой и максимально обсушите. Добавляем изюм в яблочную начинку. И выкладываем остывшую (!!!) начинку на тесто.

9 . Этап

А теперь приготовим вкусное суфле-заливку для пирога. В небольшую миску вбиваем яйца, добавляем ванильный сахар и столовую ложку обычного сахара. Взбиваем.

10 . Этап

Во взбитые яйца небольшими порциями добавляем сливки, продолжаем взбивать.

11 . Этап

Заливаем получившейся массой начинку.

12 . Этап

И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 40.

13 . Этап

Разрезаем остывший пирог, подаем его к столу.