Name: Натуральный клубничный мармелад
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Пюре ягодное - 680 г; Сахар - 560 г; Пектин - 21 г; Сироп глюкозы - 165 г; Лимонная кислота - 7 г; Кокосовая стружка - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Натуральный клубничный мармелад

1. Пюре ягодное - 680 г

2. Сахар - 560 г

3. Пектин - 21 г

4. Сироп глюкозы - 165 г

5. Лимонная кислота - 7 г

6. Кокосовая стружка - по вкусу

Как вкусно приготовить - Натуральный клубничный мармелад

1. Этап

Варить мармелад надо обязательно в посуде с толстым дном и антипригарным покрытием. Мне в этом поможет кастрюля ТМ Kukmara. В ней точно ничего не пригорит и будет 100 %результат. В кастрюлю выливаем клубничное пюре (протертое через сито, чтобы не было косточек). Я такое пюре загатавливаю с лета на зиму и храню в морозильной камере. Также пюре можно купить в кондитерских магазинах. Пюре доводим до кипения, всё время помешивая.

2. Этап

Пектин соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем.

3. Этап

Когда пюре закипит, начинаем "дождиком" всыпать сахар с пектином, при этом интенсивно помешивая.

1. Этап. Натуральный клубничный мармелад: Когда пюре закипит, начинаем

4. Этап

Опять доводим до кипения и помешивая вводим сироп глюкозы.

5. Этап

Увариваем мармелад на медленном огне до густой массы, которая должна медленно сползать с лопатки. Затем вводим разведенную в воде лимонную кислоту и ещё немного провариваем. Температура готового мармелада должна быть от105 до 109 градусов.

1. Этап. Натуральный клубничный мармелад: Увариваем мармелад на медленном огне до густой массы, которая должна медленно сползать с лопатки. Затем вводим разведенную в воде лимонную кислоту и ещё немного провариваем. Температура готового мармелада должна быть от105 до 109 градусов.

6. Этап

Квадратную форму оборачиваем в фольгу, ставим на противень и выливаем туда готовый мармелад. Оставляем для стабилизации не менее чем на 5 часов.

1. Этап. Натуральный клубничный мармелад: Квадратную форму оборачиваем в фольгу, ставим на противень и выливаем туда готовый мармелад. Оставляем для стабилизации не менее чем на 5 часов.

7. Этап

Готовый мармелад достать из формы и нарезать кубиками или любой другой формы. Мармелад липкий. Поэтому его надо обвалять в сахаре или кокосовой стружке. Из данных ингредиентов получается 1кг мармелада.