Name: Яблоки с куриным паштетом и ежевикой
Yield: 1
Ingredients: Яблоко - 6 шт; Лимонный сок - 3 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Куриная печень - 500 г; Лук белый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Масло сливочное - 170 г; Вино белое полусладкое - 100 г; Сливки - 100 г; Масло оливковое - 5 ст. л.; Кориандр - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Мускатный орех - 0,5 ч. л.; Вино красное полусухое - 1 стак.; Конфитюр - 3 ст. л.; Бальзамик - 3 ст. л.; Соевый соус - 1,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яблоки с куриным паштетом и ежевикой

1. Яблоко - 6 шт

2. Лимонный сок - 3 ст. л.

3. Мед - 1 ст. л.

4. Куриная печень - 500 г

5. Лук белый - 1 шт

6. Чеснок - 1 зуб.

7. Масло сливочное - 170 г

8. Вино белое полусладкое - 100 г

9. Сливки - 100 г

10. Масло оливковое - 5 ст. л.

11. Кориандр - 0,5 ч. л.

12. Перец черный - 0,5 ч. л.

13. Соль - 0,5 ч. л.

14. Мускатный орех - 0,5 ч. л.

15. Вино красное полусухое - 1 стак.

16. Конфитюр - 3 ст. л.

17. Бальзамик - 3 ст. л.

18. Соевый соус - 1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Яблоки с куриным паштетом и ежевикой

1. Этап

Печень помыть, зачистить от пленок, обсушить. Растопить в сковороде сливочное масло 50-70 г в оливковом. Лук и чеснок очистить, нарезать, слегка подрумянить в масле. Они должны быть прозрачными, но не золотистыми. Добавить печень и быстро обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри, иначе она будет горчить. Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.

2. Этап

Влить вино. Добавить 1 ст. л соевого соуса "Киккоман". Дать покипеть минут пять-семь. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту. Переложить печень в чашу блендера и, подливая постепенно соус, в котором готовилась печень, пюрировать ее до однородного состояния.

1. Этап. Яблоки с куриным паштетом и ежевикой: Влить вино. Добавить 1 ст. л соевого соуса

3. Этап

Яблоки помыть, обсушить.

4. Этап

Срезать верхушку "крышкой". Удалить сердцевину. Смешать соевый соус с медом и лимонным соком. Смазать яблоки внутри.

1. Этап. Яблоки с куриным паштетом и ежевикой: Срезать верхушку

5. Этап

Нафаршировать паштетом яблоки. Накрыть "крышечкой" и запечь в духовке при 180*С 20-25 минут.

1. Этап. Яблоки с куриным паштетом и ежевикой: Нафаршировать паштетом яблоки. Накрыть

6. Этап

Оставшийся паштет переложить в креманку, растопить 2-3 ст. л. (около 100 г) сливочного масла, аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.