Name: Тосканское печенье Сьенские кавалуччи
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 420 г; Сахар коричневый - 300 г; Вода - 125 мл; Грецкие орехи - 200 г; Разрыхлитель теста - 7 г; Цедра мандарина - 7 г; Кориандр - 5 г; Анис - 1 ч. л.; Корица - 1 ч. л.; Сахарная пудра - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тосканское печенье Сьенские кавалуччи

1. Мука пшеничная - 420 г

2. Сахар коричневый - 300 г

3. Вода - 125 мл

4. Грецкие орехи - 200 г

5. Разрыхлитель теста - 7 г

6. Цедра мандарина - 7 г

7. Кориандр - 5 г

8. Анис - 1 ч. л.

9. Корица - 1 ч. л.

10. Сахарная пудра - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Тосканское печенье Сьенские кавалуччи

1. Этап

Смешать муку, разрыхлитель, специи (перец, корица, анис и кориандр), измельченные грецкие орехи (не мелко).

2. Этап

Нарезать цедру мандаринов/апельсина. Не натирать на терке. Добавить к сухим ингредиентам.

3. Этап

Сделать сахарный сироп. Смешать воду и сахар. Поставить на огонь и добиться растворения сахара. Важно не передержать! Нам не нужна карамель. Довести температуру до ок. 40 градусов (на фото у меня в сироп случайно просыпалась корица, прошу извинить за оплошность)

1. Этап. Тосканское печенье Сьенские кавалуччи: Сделать сахарный сироп. Смешать воду и сахар. Поставить на огонь и добиться растворения сахара. Важно не передержать! Нам не нужна карамель. Довести температуру до ок. 40 градусов (на фото у меня в сироп случайно просыпалась корица, прошу извинить за оплошность)

4. Этап

Добавить сахарный сироп в сухие ингредиенты, тщательно перемешать и замесить тесто на припыленной мукой и сахарной пудрой поверхности. Оно получается крутым. Разделить тесто на 3 части, каждую часть скатать в "колбаску". Разделить колбаску на заготовки толщиной ок. 4-5 см. Выложить заготовки на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.

1. Этап. Тосканское печенье Сьенские кавалуччи: Добавить сахарный сироп в сухие ингредиенты, тщательно перемешать и замесить тесто на припыленной мукой и сахарной пудрой поверхности. Оно получается крутым. Разделить тесто на 3 части, каждую часть скатать в

5. Этап

Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 8-10 минут. Выпечка не должна сильно зарумяниться, в противном случае печенья будут слишком твердыми. (Автор рекомендует перед формовкой печенья отщипнуть пару кусочков теста и попробовать их испечь "на пробу". Оно должно увеличиться в размере, но не растекаться (в этом случае следует добавить больше муки).