Name: Яйца пашот в блинах с лимонным соусом
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Молоко - 1 ст.; Яйцо куриное - 1 шт.; Мука цельнозерновая - 5 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 щепотка; Масло растительное - 1 ст. л.; Лимон - 1/2 шт.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт.; Уксус - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Яйца пашот в блинах с лимонным соусом

Блины

1. Молоко 1 ст.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Мука цельнозерновая 5 ст. л.

4. Сахар 1 ч. л.

5. Соль 1 щепотка

6. Масло растительное 1 ст. л.

Лимонный соус

1. Лимон 1/2 шт.

2. Петрушка (зелень) 1 пучок

3. Сахар 1 ч. л.

4. Соль 1 ч. л.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Перец черный 1/2 ч. л.

Яйцо-пашот

1. Яйцо куриное 2 шт.

2. Уксус 2 ст. л.

3. Соль 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Яйца пашот в блинах с лимонным соусом

1. Этап

Сначала приготовим тесто для блинов, так как ему необходимо настояться, чтобы клейковина в муке начала "работать". Яйцо слегка взбить с молоком. Добавить соль и сахар. Просеять муку в емкость с яйцом и молоком.

2. Этап

Тщательно перемещать тесто, чтобы не было комочков. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. Может показаться, что тесто слишком жидкое. Не волнуйтесь, когда клейковина набухнет, тесто станет правильной консистенции.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Тщательно перемещать тесто, чтобы не было комочков. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. Может показаться, что тесто слишком жидкое. Не волнуйтесь, когда клейковина набухнет, тесто станет правильной консистенции.

3. Этап

Пока тесто доходит до нужной консистенции, приготовим соус. Половину лимона нарезать произвольно и удалить косточки. Затем измельчить лимон вместе с кожурой в блендере.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Пока тесто доходит до нужной консистенции, приготовим соус. Половину лимона нарезать произвольно и удалить косточки. Затем измельчить лимон вместе с кожурой в блендере.

4. Этап

Лимон переложить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом воды. Варить смесь под крышкой на среднем огне до мягкости лимона (примерно минут 10-15).

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Лимон переложить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом воды. Варить смесь под крышкой на среднем огне до мягкости лимона (примерно минут 10-15).

5. Этап

Горячую лимонную смесь измельчить погружным блендером, добавить сахар, соль и черный молотый перец. После этого смесь остудить.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Горячую лимонную смесь измельчить погружным блендером, добавить сахар, соль и черный молотый перец. После этого смесь остудить.

6. Этап

В чашу блендера поместить листья петрушки, залить лимонную смесь и все взбить.

7. Этап

Добавить масло и еще раз взбить. Попробуйте соус. Отрегулируйте количество соли, сахара и перца по своему вкусу. Убрать соус в холодильник пока готовятся блины.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Добавить масло и еще раз взбить. Попробуйте соус. Отрегулируйте количество соли, сахара и перца по своему вкусу. Убрать соус в холодильник пока готовятся блины.

8. Этап

По истечении 30 минут, добавить в тесто подсолнечное масло и тщательно перемешать.

9. Этап

Сковороду поставить на средний огонь. Когда нагреется, налить немного масла.

10. Этап

Выпекать блины обычным способом. Перед тем как взять порцию теста, каждый раз необходимо перемешивать тесто, чтобы клейковина не оседала на дне.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Выпекать блины обычным способом. Перед тем как взять порцию теста, каждый раз необходимо перемешивать тесто, чтобы клейковина не оседала на дне.

11. Этап

Когда останется тесто на 2-3 блины, можно начинать готовить яйца пашот. Для этого БОЛЬШУЮ кастрюлю наполнить водой и поставить на средний огонь. Добавить соль. Пока вода закипает, в кружку разбить яйцо, не повредив желток.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Когда останется тесто на 2-3 блины, можно начинать готовить яйца пашот. Для этого БОЛЬШУЮ кастрюлю наполнить водой и поставить на средний огонь. Добавить соль. Пока вода закипает, в кружку разбить яйцо, не повредив желток.

12. Этап

Когда вода только только начнет закипать маленькими пузырьками, уменьшить огонь. Добавить уксус. Вода должна еле кипеть. Далее - ложкой создайте в кастрюле "водоворот" и быстро вылейте яйцо в центр. Варить 2 минуты, слегка помешивая и поддерживая "водоворот". Подготовьте емкость с водой и льдом.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Когда вода только только начнет закипать маленькими пузырьками, уменьшить огонь. Добавить уксус. Вода должна еле кипеть. Далее - ложкой создайте в кастрюле

13. Этап

Яйцо аккуратно шумовкой достать из воды и поместить в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Яйцо аккуратно шумовкой достать из воды и поместить в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.

14. Этап

Яйцо аккуратно достаньте шумовкой из воды и обсушите бумажным полотенцем. Таким же способом приготовьте второе яйцо. Приступим к сервировке. Выложите яйцо пашот в центр блина.

1. Этап. Яйца пашот в блинах с лимонным соусом: Яйцо аккуратно достаньте шумовкой из воды и обсушите бумажным полотенцем. Таким же способом приготовьте второе яйцо. Приступим к сервировке. Выложите яйцо пашот в центр блина.

15. Этап

Затем соедините 4 стороны стороны блина серединами над яйцом, так чтобы получился мешочек с 4 лепестками как на фото. Закрепите зубочистками и декорируйте узелками из зеленого лука.