Ингредиенты для - Яйца пашот в блинах с лимонным соусом
Как вкусно приготовить - Яйца пашот в блинах с лимонным соусом
1 . Этап
Сначала приготовим тесто для блинов, так как ему необходимо настояться, чтобы клейковина в муке начала "работать". Яйцо слегка взбить с молоком. Добавить соль и сахар. Просеять муку в емкость с яйцом и молоком.
2 . Этап
Тщательно перемещать тесто, чтобы не было комочков. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут. Может показаться, что тесто слишком жидкое. Не волнуйтесь, когда клейковина набухнет, тесто станет правильной консистенции.
3 . Этап
Пока тесто доходит до нужной консистенции, приготовим соус. Половину лимона нарезать произвольно и удалить косточки. Затем измельчить лимон вместе с кожурой в блендере.
4 . Этап
Лимон переложить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом воды. Варить смесь под крышкой на среднем огне до мягкости лимона (примерно минут 10-15).
5 . Этап
Горячую лимонную смесь измельчить погружным блендером, добавить сахар, соль и черный молотый перец. После этого смесь остудить.
6 . Этап
В чашу блендера поместить листья петрушки, залить лимонную смесь и все взбить.
7 . Этап
Добавить масло и еще раз взбить. Попробуйте соус. Отрегулируйте количество соли, сахара и перца по своему вкусу. Убрать соус в холодильник пока готовятся блины.
8 . Этап
По истечении 30 минут, добавить в тесто подсолнечное масло и тщательно перемешать.
9 . Этап
Сковороду поставить на средний огонь. Когда нагреется, налить немного масла.
10 . Этап
Выпекать блины обычным способом. Перед тем как взять порцию теста, каждый раз необходимо перемешивать тесто, чтобы клейковина не оседала на дне.
11 . Этап
Когда останется тесто на 2-3 блины, можно начинать готовить яйца пашот. Для этого БОЛЬШУЮ кастрюлю наполнить водой и поставить на средний огонь. Добавить соль. Пока вода закипает, в кружку разбить яйцо, не повредив желток.
12 . Этап
Когда вода только только начнет закипать маленькими пузырьками, уменьшить огонь. Добавить уксус. Вода должна еле кипеть. Далее - ложкой создайте в кастрюле "водоворот" и быстро вылейте яйцо в центр. Варить 2 минуты, слегка помешивая и поддерживая "водоворот". Подготовьте емкость с водой и льдом.
13 . Этап
Яйцо аккуратно шумовкой достать из воды и поместить в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки.
14 . Этап
Яйцо аккуратно достаньте шумовкой из воды и обсушите бумажным полотенцем. Таким же способом приготовьте второе яйцо. Приступим к сервировке. Выложите яйцо пашот в центр блина.
15 . Этап
Затем соедините 4 стороны стороны блина серединами над яйцом, так чтобы получился мешочек с 4 лепестками как на фото. Закрепите зубочистками и декорируйте узелками из зеленого лука.