Язык в духовке

1 . Этап

1. Для начала все нужно подготовить: перец очистить и нарезать соломкой, чеснок также очистить и разрезать каждый зубчик на 4 части, томаты следует разрезать пополам, если они велики.

2 . Этап

2. Язык нужно очистить и тщательно вымыть. Теперь приступаем к самому главному этапу: в языке (у меня был говяжий) следует сделать небольшие надрезы. Важно лезвие вставлять перпендикулярно вниз (не более четырех сантиметров в глубину). Таких надрезов нужно сделать около 10-13 (в зависимости от размера языка). Заполните проделанные отверстия нарезанными овощами в хаотичном порядке. Я делаю это руками, вставляя очень аккуратно перец, томаты и чеснок.

3 . Этап

3. Смажьте язык маслом и выложите тимьян. Теперь нужно завернуть в несколько слоев язык и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Солить язык лучше при подаче, чтобы она не "вытянула" сок из мяса. Очень важно завернуть герметично язык, чтобы не было отверстий, через которые вытек бы сок или испарился аромат.

4 . Этап

4. Затем достаньте мясо, раскройте его очень аккуратно (паром можно обжечь руки!) и оставьте на 10 минут. После этого уберите тимьян и нарезайте язык на порционные кусочки.

5 . Этап

5. Благодаря тому, что язык запекался в фольге, он получился очень сочным и ароматным. Именно тимьян в сочетании с остальными ингредиентами создает это неповторимый аромат.

6 . Этап

6. Перед подачей можно украсить зеленью или веточкой тимьяна. Я всегда подаю вместе с соком, в котором тушилось мясо. Если пожелаете - можно приготовить любой гарнир (идеальное будет сочетаться с языком рис или картофель).

7 . Этап

7. На тарелке приправте мясо солью (лучше морской, она на горячем мясе быстро разойдется).