Кальмары, фаршированные окунем

1 . Этап

Наши ингредиенты. Кальмары мы размораживаем и чистим. Нам нужны целые тушки, без прорезей. И обязательно надо убрать тонкую пленку и снаружи, и изнутри.

2 . Этап

Размороженный окунь почистить, профилировать, снять кожу и нарезать мелким кубиком.

3 . Этап

Лук мелко порезать, обжарить на масле. Добавить рыбу и обжарить до готовности.

4 . Этап

Посолить и добавить яйцо. Перемешать и, как только яйцо сварится, снять. Не мешайте очень рьяно. Нам нужно, чтобы кусочки остались целыми, а не превратились в фарш.

5 . Этап

Остужаем до теплого состояния, солим и добавляем майонез. Он придаст начинке сочность.

6 . Этап

Яйца перемешать и посолить по вкусу. Набиваем начинкой кальмары. Если Вы правильно почистили и убрали пленки, то они не изменят свои размеры. Зашивать тоже не надо. Начинка не увеличится, так как она готова. Просто аккуратнее берите.

7 . Этап

На сковороду налить половину омлета (1 яйцо). И сразу кладем кальмар. Лучше брать чугунную сковородку.

8 . Этап

Как только яйцо схватилось и стало плотным, кальмар перевернуть. То есть яйцо должно быть на кальмаре сверху.

9 . Этап

Ставим в горячую духовку на 5-7 мин. при t=180. Подаем как горячими, так и холодными.

10 . Этап

Разрез.

11 . Этап

Теперь бант. Лук-порей порезать на неширокие ленточки. И нанизать на зубочистки по порядку. Одну оставить, она нам еще понадобится.

12 . Этап

Теперь в том же порядке, с первой полоски загибаем и крепим к зубочистки.

13 . Этап

Но через одну целую, мы делаем усик. То есть отрезаем тонкую полоску от луковой ленточки, но не до конца.

14 . Этап

И продолжаем собирать дальше.

15 . Этап

Из оставленной полоски делаем ленточки для завершения.

16 . Этап

Вот такой получается.

17 . Этап

Закрываем зубочистку. Чем хотите. И расправляем усики.

18 . Этап

Готовый. Я делала кальмары на 6 порций, поэтому и бантик сделала большенький. Но пока ходила в магазин, мои оставили только 2.