Кальмары, фаршированные окунем

1. Этап

Наши ингредиенты. Кальмары мы размораживаем и чистим. Нам нужны целые тушки, без прорезей. И обязательно надо убрать тонкую пленку и снаружи, и изнутри.

2. Этап

Размороженный окунь почистить, профилировать, снять кожу и нарезать мелким кубиком.

3. Этап

Лук мелко порезать, обжарить на масле. Добавить рыбу и обжарить до готовности.

4. Этап

Посолить и добавить яйцо. Перемешать и, как только яйцо сварится, снять. Не мешайте очень рьяно. Нам нужно, чтобы кусочки остались целыми, а не превратились в фарш.

5. Этап

Остужаем до теплого состояния, солим и добавляем майонез. Он придаст начинке сочность.

6. Этап

Яйца перемешать и посолить по вкусу. Набиваем начинкой кальмары. Если Вы правильно почистили и убрали пленки, то они не изменят свои размеры. Зашивать тоже не надо. Начинка не увеличится, так как она готова. Просто аккуратнее берите.

7. Этап

На сковороду налить половину омлета (1 яйцо). И сразу кладем кальмар. Лучше брать чугунную сковородку.

8. Этап

Как только яйцо схватилось и стало плотным, кальмар перевернуть. То есть яйцо должно быть на кальмаре сверху.

9. Этап

Ставим в горячую духовку на 5-7 мин. при t=180. Подаем как горячими, так и холодными.

10. Этап

Разрез.

11. Этап

Теперь бант. Лук-порей порезать на неширокие ленточки. И нанизать на зубочистки по порядку. Одну оставить, она нам еще понадобится.

12. Этап

Теперь в том же порядке, с первой полоски загибаем и крепим к зубочистки.

13. Этап

Но через одну целую, мы делаем усик. То есть отрезаем тонкую полоску от луковой ленточки, но не до конца.

14. Этап

И продолжаем собирать дальше.

15. Этап

Из оставленной полоски делаем ленточки для завершения.

16. Этап

Вот такой получается.

17. Этап

Закрываем зубочистку. Чем хотите. И расправляем усики.

18. Этап

Готовый. Я делала кальмары на 6 порций, поэтому и бантик сделала большенький. Но пока ходила в магазин, мои оставили только 2.